2-甲基四氫呋喃-3-酮

2-甲基四氫呋喃-3-酮是一種化學物質，分子式是C5H8O2。

基本介紹

• 中文名：2-甲基四氫呋喃-3-酮
• 外文名：2-Methyltetrahydrfuran-3-One
• 分子式：C5H8O2
• 分子量：100.12

2-甲基四氫呋喃-3-酮

From 中國食品百科全書

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理化性質：為無色至黃色液體，溶於乙醇等有機熔劑，沸點139℃，折射率n20D 1.429。

天然存在：存在於咖啡、堅果、炒榛子中。

感官特徵：具有甜香、堅果香、奶油香。

套用建議：用於調配堅果、可可、老姆酒、白蘭地酒、焦糖香型的食用香精。

建議用量：在最終加香食品中濃度約為10mg/kg。

安全管理情況：2-甲基四氫呋喃-3-酮的FEMA編號為3373，CoE編號為2338。中國GB 2760－1996批准為暫時允許使用的食品香料。