2-乙醯氧基-3-丁酮，英文名稱： 2-Acetoxy-3-butanone
別名： 乙酸2-酮基-3-丁醇酯(2-Butanon-3-yl
基本介紹
- 中文名：2-乙醯氧基-3-丁酮
- 外文名：2-Acetoxy-3-butanone
- 分子式：C6H10O3
- 相對分子質量：98.14
2-乙醯氧基-3-丁酮
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中文名稱： 2-乙醯氧基-3-丁酮
英文名稱： 2-Acetoxy-3-butanone
別名： 乙酸2-酮基-3-丁醇酯(2-Butanon-3-yl
詳情：
結構式：
分子式：C6H10O3
相對分子質量：98.14
理化性質：
[色狀]無色至微黃色液體
[沸點/℃]74～75
[密度]0.990～1.010
[折射率(20℃)]1.410～1.416
[含量/%]98
[溶解性]溶於酒精
香氣特徵：5%的溶液，具有甜的果香、酯香、鳳梨蜜、蘋果、香蕉和酮香香氣，稍有化學氣息。
味覺特徵：100mg/?K的濃度，果味、果肉味、朗姆、葡萄、葡萄酒的風味。
用量(最大，mg/kg)：
焙烤食品：49.3 軟糖：47.8 軟飲料：20.0
冰凍奶製品：20.0 果凍、布丁：20.0 含醇飲料：20.0
天然存在及分類：存在於鳳梨蜜、烤雞、紅葡萄酒、可可、懸鉤子、番木瓜中，屬天然等同香料。
其他信息：
[JECFA]406
[FEMA]3526
[CoE]608
