所謂斷奶餐，其實就是由只吃母乳的階段，逐漸開始接觸多樣食物，是培養嬰兒飲食習慣的重要時期。親手為嬰兒製作飲食，這對嬰兒今後形成正確的飲食習慣，和身體均衡生長發育都有著重要作用。《150道營養斷奶餐》介紹的都是很常見的斷奶餐，選擇了一些對寶寶身體發育有良好作用的食材，目的是想讓每個嬰兒都能健康無憂的成長。希望通過此書的詳細講解，能夠為新媽媽們減輕一些苦惱和不安。最後，特別感謝為此書出版提供幫助的詹姆斯·休茲和新生兒營養顧問夏淑貞營養師。
基本介紹
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編輯推薦
讓新媽媽從基礎開始學習給嬰兒準備斷奶餐
只有媽媽親手做給寶寶吃的，才是既營養又美味的斷奶食物
目錄
讓新媽媽從基礎開始學習給嬰兒準備斷奶餐
什麼是斷奶餐
嬰兒食用斷奶餐的11項原則
(1) 出生後4～6個月開始食用最好
(2) 慢慢來，一次只餵一種
(3) 對市面卜賣的斷乳食品要謹慎
(4) 根據嬰兒的特點，調整開始的時間
(5) 用勺子餵食
(6) 一周歲前不要添加任何調料
(7) 最初從稀粥開始餵起
(8) 使用蒸或煮的烹調方法製作輔食
(9) 不要勉強嬰兒進食
(10) 固定時間，有規律地餵食
(11) 將嬰兒食用過的食物記錄下來
給嬰兒餵食斷奶餐，至少這些一定要遵守
(1) 果汁，不要急著過早食用
(2) 菠菜、胡蘿蔔，要在6個月以後食用
(3) 優酪乳，一定要選擇純優酪乳
(4) 容易卡住喉嚨的食物謹慎食用
(5) 粉狀製品，不宜作為斷奶餐
(6) 乳酪，選擇起來要謹慎
(7) 豆腐，出生後7個月食用
(8) 用大人食用的飯菜製作斷奶餐時需要多加小心
(9)蜂蜜，在一周歲前也是禁食的
(10) 注意調味料的使用
斷奶餐的進行順序
什麼時候該吃什麼
經常用到的12種製作斷奶餐的材及在不同時期的濃度狀態
斷奶餐材料的選擇方法和加工方法
製作斷奶餐時一定要遵守的烹調原則
(1) 烹調前一定要洗手
(2) 廚具要經常消毒
(3) 一次不要做太多，1～2天的分量就足夠了
(4) 需長期保管的食物要分開裝
(5) 準備兩個以上的刀和菜板
(6) 使用應季材料
(7) 剩下的食物要密封后保存在冰櫃里
(8) 解凍的食物要在當天使用
(9) 用過的勺子不要直接再使用
(10) 蔬菜要在買來後馬上使用
烹製斷奶餐的基礎知識
(1) 熬粥
(2) 熬湯
(3) 剁、切
(4) 用漏勺過濾取汁
(5) 研磨
(6) 搗碎
製作斷奶餐應具備的一些烹調工具
聰明計量，輕鬆做斷奶餐
Part 1
小心翼翼開始的階梯式斷奶餐
初期斷奶餐(出生後4～6個月)
什麼時候開始
餵斷奶餐好呢
餵什麼好呢
怎么餵呢
水果汁(蘋果或蘋果梨汁)
大米粥
大米+糯米粥
大米+菜花粥
大米+小南瓜粥
大米+捲心菜粥
花椰菜+甜南瓜湯
土豆+豌豆湯
捲心菜+甜南瓜+蘋果湯
大米+地瓜粥
大米+甜南瓜粥
大米+土豆粥
大米+糯米+蘋果粥
大米+蘋果梨粥
大米+香蕉粥
大米+菜花+小南瓜粥
大米+栗子+花椰菜粥
大米+捲心菜+蘋果梨粥
大米+胡蘿蔔+奶粉(母乳)粥
大米+小南瓜+胡蘿蔔粥
大米+胡蘿蔔+花椰菜粥
大米+土豆+菜花粥
大米+土豆+南瓜粥
大米+栗子+捲心菜粥
大米+大棗+土豆粥
大米+紅菜根+地瓜粥
大米+菠菜+梨粥
大米+菜花+蘋果粥
菠菜+香蕉粥
地瓜+豌豆粥
大米+豌豆粥
大米+栗子粥
大米+糯米粥
大米+黑米粥
大米+燕麥粥
初期斷奶餐中的疑惑Q&A
中期斷奶餐(出生後7～8個月)
什麼時候開始
餵斷奶餐好呢
餵什麼好呢
該餵多少呢
怎樣製作呢
怎么餵呢
菜花+蘋果粥
地瓜+蘋果粥
大米+牛肉粥
大米+牛肉+菜花粥
大米+糯米+牛肉+菠菜粥
大米+牛肉+冬葵粥
大米+糯米+胡蘿蔔+牛肉粥
大米+糯米+南瓜粥
大米+土豆+乳酪粥
大米+菜花+乳酪粥
南瓜+芝麻粥
大米+蛋黃+地瓜粥
大米+蛋黃+紅菜根+地瓜粥
大米+香菇+蛋黃粥
大米+菜花+洋鬆口蘑粥
大米+鱈魚+金針菇粥
大米+鱈魚+菠菜粥
大米+蓮藕+蛋黃+小南瓜粥
豆腐+土豆+蛋黃粥
鱈魚+香菇粥
大米+海鮮+芝麻粥
大米+紫菜+海鮮粥
大米+花椰菜+小銀魚粥
大米+雞肉+豌豆粥
大米+雞肉+蔬菜粥
大米+雞肉+海帶粥
雞肉+玉米+牛奶粥
大米+胡蘿蔔+豆腐粥
大米+牛肉+豆腐粥
大米+豆腐+芝麻粥
大米+香菇+芝麻粥
大米+蘋果+芝麻粥
中期斷奶餐中的疑惑Q&A
後期斷奶餐(出生後9～11個月)
什麼時候開始
餵斷奶餐好呢
餵什麼好呢
怎么餵呢
怎樣製作呢
海鮮+小南瓜粥
大米+黑米+蘑菇+牛肉粥
大米+牛肉+栗子粥
大米+蒼耳+地瓜飯
大米+蒼耳+蛋包飯
丸子
雞排+優酪乳沙拉
大米+菜花+雞肉飯
雞肉丸子湯
鱈魚+蔬菜糕
碎豆腐胡蘿蔔
大米+茄子+雞肉飯
地瓜軟豆腐泥
菠菜餅
地瓜+乳酪條
蛋黃+香蕉糕
大米+蚌肉+海帶飯
大米+蚌肉+小南瓜飯
嫩豆腐糕
牛肉豆腐餅
南瓜糕
土豆+香蕉+優酪乳糕
南瓜+蘋果糕
大米+南瓜+三文魚飯
大米+蛋黃+土豆+乳酪飯
大米+蘋果+乳酪飯
小銀魚蔬菜餅
後期斷奶餐中的疑惑Q&A
完了期斷奶餐(出生後12～15個月)
什麼時候開始
餵斷奶餐好呢
餵什麼好呢
怎么餵呢
大棗乾柿子餅
鮪魚白菜飯
黃豆芽蘑菇飯
蘑菇飯
甜南瓜飯餅
鮮蝦土豆湯
炒麵
金針菇湯
醬蔬菜
牛肉南瓜湯
蘑菇蝦餅
鮮蝦餅
雞肉蔬菜
鱈魚餅
鰱魚排
香菇蛋黃糕
黑豆雞肉沙拉
橘子蛋糕
麵包水果布丁
豆腐餅
菠菜豆腐餅
胡蘿蔔豆腐排
獼猴桃汁
番茄濃湯
雞肉豆制烙餅
雞蛋牛奶糕
海苔雞蛋拌飯
雞蛋豆腐湯
拌菠菜豆腐
海帶蘿蔔醬湯
完了期斷奶餐中的疑惑Q&A
Part 2
為了嬰兒健康的斷奶餐
適合過敏嬰兒的
斷奶餐
遺傳性過敏症嬰兒的斷奶餐食用原則
容易引起過敏反應的10種食品，如何食用
有遺傳性過敏症的嬰兒
戰勝遺傳性過敏症的洗浴方法
3種使用藥材的簡單沐浴方法
遺傳性過敏症兒童的健康斷奶餐
小南瓜粥
梨粥
大棗粥
白菜粥
南瓜黑芝麻粥
蔬菜豆腐粥
牛肉菜花粥
冬葵牛肉飯
地瓜艾蒿粥
桔梗豆腐湯
鱈魚豆腐飯
海帶小銀魚飯
牛肉海帶湯飯
遺傳性過敏症自我診斷法
為生病的嬰兒準備的斷奶餐
治療型斷奶餐的製作原則
容易患感冒的嬰兒
針對感冒嬰兒的有利食物
易感冒兒童的健康流食
土豆胡蘿蔔糊
雞肉土豆牛奶湯
蘋果胡蘿蔔汁
牛肉蘋果粥
鱈魚豌豆飯
拌菜花蘋果
蒸海鮮豆腐
鳳梨雞肉
梨桔梗拌飯
番茄義大利飯
經常腹瀉的嬰兒
針對腹瀉嬰兒的有利食物
常腹瀉嬰兒的健康斷奶餐
糯米柿子糊
糯米大棗糊
小南瓜香蕉粥
蛋黃青菜粥
柿子糊
蒸白菜豆腐
土豆加奶飯
栗子蔬菜飯
雞肉蔬菜飯
牛肉丸子湯
甜南瓜青菜飯
經常便秘的嬰兒
針對便秘嬰兒的有利食物
常便秘兒童的健康流食
地瓜糊
白菜糊
香菇粥
蓮藕牛肉粥
菜花白菜粥
梅肉布丁
蒸土豆
海帶蔬菜拌飯
松仁優酪乳
地瓜蘋果冰塊
經常得口腔炎的嬰兒
針對口腔炎嬰兒的有利食物
易患口腔炎嬰兒的健康斷奶餐
香蕉維生素糊
菜花糊
蛋黃蘿蔔粥
嫩豆腐小南瓜粥
豆腐雞蛋蔬菜粥
紅柿子優酪乳
地瓜栗子拌飯
香蕉地瓜沙拉
蒸芹菜麵包
草莓冰淇淋
有助於大腦發育的斷奶餐
開發大腦的5種飲食習慣
大腦發育所必需的營養元素和食品
有助於大腦發育的食物
有助於大腦發育的健康斷奶餐
維生素粥
燕麥菠菜粥
南瓜豌豆粥
牛肉小南瓜粥
小銀魚芝麻飯
鮪魚飯
海鮮豆乳飯
核桃鰱魚沙拉
乳酪蔬菜蓋飯
Part 3
使嬰兒健康成長的中藥式斷奶餐
製作中藥式斷奶餐的基本原則
如何選擇適合斷餐時期的中藥材
10種可以媲美“保健品”的斷奶餐
枸杞糊
當歸蘋果糊
靈芝蔬菜粥
蓮子肉蘑菇粥
平菇蘑菇粥
山藥豌豆湯
生薑汁白肉海鮮丸子
欒樹油水果布丁
紅參蘋果糕
銀杏蜆子蘿蔔飯
