龜肉燉豬肚

製作材料

主料：烏龜200克，豬肚200克

調料：黃酒15克，鹽2克，味素1克，豬油（煉製）15克，大蔥10克，姜10克，胡椒粉1克

基本介紹

• 中文名：龜肉燉豬肚
• 主要原料：烏龜，姜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

基本工藝

原燉

烹飪方法

1. 將烏龜宰殺，去內臟、殼、頭、爪、尾，下沸水鍋中氽透，撈出洗淨，切塊；蔥姜洗淨，切段、片。

2. 將豬肚子多次用清水洗淨，放入燒熱豬油的鍋中煸一會，撈出熱水洗淨，放入沸水鍋中氽透，撈出切絲。

3. 鍋中放入龜肉、肚絲、料酒、鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、肉湯，用武火燒沸，撇去浮沫，文火燉至肉熟爛，揀出蔥、姜，盛入碗中，加味素調好味即成。

工藝提示

人參選用生曬參。

營養成分

龜肉燉豬肚所含營養素，此數據只是理論值，不計烹飪過程的營養損耗。

熱量375.1 千卡 維生素B6 0.01 毫克 蛋白質 31.44 克 脂肪 25.25 克 泛酸 0.04 微克 碳水化合物 4.14 克 葉酸 5.6 微克 食纖維 0.42 克 膽固醇 343.95 毫克 維生素A 13.95 微克 胡蘿蔔素 23.6 微克 硫胺素 0.15 毫克 核黃素 0.34 毫克 尼克酸 7.63 毫克 維生素C 2.1 毫克 維生素E 753.82 毫克 維生素K .7 微克 鈣 35.21 毫克 磷 259.21 毫克 鉀 391.66 毫克 鈉 1020.82 毫克 鎂 33.94 毫克 鐵 5.22 毫克 鋅 4.01 毫克 銅 0.24 毫克 錳 .65 毫克 硒 25.85 微克

菜品口感

此麻團香甜酥軟，味美可口。

食用方法

早餐、中餐、晚餐、零食。

食譜營養

烏龜：烏龜肉營養豐富，含豐富蛋白質、礦物質等，烏龜蛋白有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，並可增強機體免疫功能。龜肉味甘、鹹、性平，具有養陰補血、益腎填精、止血之功效。

豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

基本功效

胃炎調理 滋陰調理 補虛養身調理 補氣調理 消化性潰瘍調理

食物相剋

龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。