鼓汁蒸鯰魚

鼓汁蒸鯰魚是一道美食。

基本介紹

• 中文名：鼓汁蒸鯰魚
• 分類：蒸
• 主要食材：鯰魚，豆豉

用料

材料	用量
鯰魚	一條
豆豉	1大匙
姜	一小塊
大蒜	5-6粒
辣椒	1條
料酒，蚝油，生抽	適量
花生油，糖，鹽	適量
胡椒粉，蔥花，香菜	適量

做法

1. 鯰魚去除內臟，用清水沖洗乾淨，再剁成2cm寬的小段，用少許料酒抹魚肉上，目的去腥味。

2. 將蔥白，姜，蒜頭，辣椒，剁碎備用。

3. 鍋內下少許花生油加熱，加入剁碎的配料、豆豉爆香，加入適量生抽、蚝油，鹽，糖拌勻，即成鼓汁醬。

4. 把豉汁醬均勻的倒在擺好的魚上，靜放3-5分鐘。

5. 將醃製入味的鯰魚段放入蒸鍋里，加蓋大火蒸約8分鐘端出，撒上蔥花，胡椒粉即可。