原料
羊頭一隻（約400克）。 黨參18克、枸杞10克、
陳皮10克、山藥24克、
荸薺60克、火腿30克、雞蛋殼3個。上湯500克、食鹽5克、味素1克。
製作方法
將黨參、山藥分別洗淨後，燜軟切片。枸杞去雜質。將羊頭皮面燎去絨毛，放入溫水中刮洗乾淨，砍成兩半，取出
羊腦，洗淨血氽，放入鍋內，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取函洗淨。再將羊頭放入鍋內，加清水適量。下
陳皮、火腿、
荸薺，武火燒沸，撇去浮沫，移炆火上燉把，取出羊頭，拆骨後切成條塊。將
荸薺，火腿切片，放入盆內。
羊肉塊放在
荸薺上面。黨參、枸杞、山藥洗淨後，放在羊頭肉上面，加入原湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，用食鹽、味素調味即成。
菜品特色
頭肉肥爛，荸參軟糯，湯汁清鮮，並具有補脾益腎之功效。
