黑麥餐包

黑麥餐包是以高筋粉、黑麥粉為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：黑麥餐包
• 分類：早餐，自製麵包，餐包，素菜
• 主要食材：高筋粉，黑麥粉

用料

材料	用量
高筋粉	200g
黑麥粉	50g
白糖	12g
鹽	4.5g
水	158g

做法

1. 直接法，所有材料混合揉至擴展，注意鹽和酵母不要在一起

2. 蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至2倍大，分成8份，滾圓

3. 中間發酵15分鐘，排氣，再次滾圓後整橄欖形，表面噴水裹上芝麻，排入烤盤

4. 烤箱裡放一小碗熱水，放入烤盤，麵包胚發酵至2倍大。190度上下火15-20分鐘