黑麥芝士麵包

基本介紹

• 中文名：黑麥芝士麵包
• 主要食材：高筋麵粉，黑麥粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	400g（80%）
黑麥粉	50g（10%）
燕麥粉	50g（10%）
芝士碎	適量，內餡
砂糖	40g（8%）
鹽	10g（1%）
乾酵母	6g（1.2%）
牛奶	50g（10%）
水	250g（50%）

做法

1. 將乾性材料和濕性材料一起放入容器中攪拌
2. 攪拌至麵團光滑能拉開面膜狀即可
3. 以室溫30℃，基本發酵60分鐘
4. 將麵團分割成300g/個，滾圓，鬆弛30分鐘
5. 將麵團擀開
6. 放入芝士碎50g
7. 將麵團捲起
8. 輕輕搓成橄欖形
9. 放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%，發酵60分鐘
10. 發酵好後，在表面灑上黑麥粉
11. 劃上刀口
12. 放入烤箱，以上火210℃，下火200℃噴蒸汽烘烤25至30分鐘