黑豆燒排骨

黑豆燒排骨是由前小排等製作的食物，配料胡椒末。

基本介紹

• 中文名：黑豆燒排骨
• 主要食材：前小排，黑豆
• 配料：郫縣豆瓣醬、乾辣椒、香葉
• 工藝：炒

材料：

前小排：700克

黑豆：300克

郫縣豆瓣醬：3大勺

乾辣椒：1小把

香葉：2片

桂皮：1片

蒜：5瓣

老薑：1塊

小茴香：1小把

花椒：1小掇

胡椒末：適量

蔥：適量

做法：

1、黑豆泡一晚上，前小排洗好後，用水泡洗一個小時，中間換幾次水，以去血水;

2、鍋中放少油，下乾辣椒段、桂皮、蒜瓣、老薑片、小茴香、花椒，大火炒香;

3、下排骨，大火炒至變色，且外層略有焦色，起鍋待用，香料留鍋中;

4、加入郫縣豆瓣，炒香;

5、加水，大火燒開;

6、加入黑豆，大火燒開後，轉小火10分鐘;

7、再加入炒香的排骨;

8、大火燒開後，轉小火30分鐘，收汁。試一下，看是否加鹽，我的豆瓣醬放得較多，就不需要另加鹽了，起鍋，撒蔥花。