川味黑豆燒排骨屬於川菜，是由前小排、黑豆等作為主要食材，郫縣豆瓣醬、乾辣椒、香葉等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品通過炒香燒開的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名：川味黑豆燒排骨
- 主要原料：前小排，黑豆
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：健腦益智，增強活力
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原 料
名稱
川味黑豆燒排骨
主料
前小排700克、黑豆300克、
配料
郫縣豆瓣醬3大勺、乾辣椒1小把、香葉2片、桂皮1片、蒜5瓣、老薑1塊、小茴香1小把、花椒1小掇、胡椒末適量、蔥適量。
特 色
高考神菜——健腦益智，增強活力。
操 作
1、黑豆泡一晚上，前小排洗好後，用水泡洗一個小時，中間換幾次水，以去血水。
2、鍋中放少油，下乾辣椒段、桂皮、蒜瓣、老薑片、小茴香、花椒，大火炒香。
3、下排骨，大火炒至變色，且外層略有焦色，起鍋待用，香料留鍋中。
4、加入郫縣豆瓣，炒香。
5、加水，大火燒開。
6、加入黑豆，大火燒開後，轉小火10分鐘。
7、再加入炒香的排骨。
8、大火燒開後，轉小火30分鐘，收汁。試一下，看是否加鹽，我的豆瓣醬放得較多，就不需要另加鹽了，起鍋，撒蔥花。
貼士
幾個月，甚至更長時間的準備，讓學子們的體力和腦力消耗都快到極致。最後的一個月，應該讓腦力和體力保持在一個最佳狀態，才不至於因為腦力和體力的原因考場發揮失常。雖說體力和腦力的保持，主要依靠休息和調整。不過，食補也相當重要。肉肯定是必須的，含有必備的蛋白質、脂肪和碳水化合物，強身健體。豆類也多吃為好，黑豆入腎功能多，能增強活力，另外黑豆含百分之二的蛋黃素，健腦益智。
