黑豆塘虱魚湯

基本介紹

• 中文名：黑豆塘虱魚湯
• 主要原料：黑豆，塘虱魚3，豬瘦肉，陳皮，生薑
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：體虛，貧血，頭暈目眩，自汗盜汗，耳鳴乏倦

黑豆煲塘虱魚湯是廣東民間調理體虛、貧血、頭暈目眩、自汗盜汗、耳鳴乏倦的滋補湯水，還可輔助治療婦女血虛頭痛、產後虛弱以及血小板減少等症。這湯在夏日時對中老年人汗多、頭暈乏倦的症狀有良好的調理作用。

黑豆性平味甘，功能養血補虛，主要為滋養作用；塘虱魚性平味甘，功能補血、滋腎、調中、興陽，《本草求真》還記載它能“治腰膝酸痛”。加入理氣化氣的陳皮，可以調胃氣。

材料：黑豆60克、塘虱魚3條、豬瘦肉100克、陳皮1/4個、生薑3片。

烹製：黑豆、陳皮洗淨，稍浸泡；塘虱魚挖去頸“花”（兩側均有）和腸臟，洗淨，置鑊中慢火煎至兩邊微黃；豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切，一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用。