黑芥子硫苷酸酶

黑芥子硫普酸酶存在於莽萊十(m}Stard seed)中的一種糖音酶。該酶可水解黑芥子硫昔酸或黑芥子 普為葡萄糖和異硫氰酸丙烯酪〔芥子油)。在芥菜子或辣根中含有比種酶_可用於製取食品的辛辣調味品