黑芝麻餡牛舌餅

原料

油皮：

麵粉150克、水80克、豬油45克。

油酥：

麵粉100克、豬油50克。

餡料：

黑芝麻30克、白糖50克、熟麵粉20克、芝麻香油10克、水10克。

份量：

八個。

1、油皮材料和油酥材料混合均勻，油皮材料開始操作的時候會有些沾，你用力摔打，打至光滑就不沾了。如果你的水份放得太少，象饅頭的麵團，製作出來的餅口感會比較乾。冬天的時候可以用20度左右溫水和油皮麵團。夏天的時候可以用冷水和面。

2、將兩種麵團醒三十分鐘後，再進行下一步操作。醒過的麵團，油酥部份如果是冬天會有些硬，可以再用手揉一會兒。變軟操作。

3、將油皮包入油酥。

4、包好後收口。

5、然後擀成長方形。

6、三折

7、折好的麵團再擀成正方形

8、從一邊向上捲起

9、卷好後，收口向上按平

10、然後用手捏薄一點，讓面劑子變長。

11、分成八份。

12、黑芝麻炒香，如何知道芝麻有沒有熟呢？如果是白芝麻表皮會有些發黃。如果是黑芝麻，炒一會兒後，用手捏芝麻，捏碎後，會有香味。就是熟了。一定要用小火炒喔，大火會糊。炒芝麻的時間相對會長些，不要著急。

13、同樣的方法將麵粉也炒熟。麵粉顏色變黃有些香味就是熟了。將餡料中的材料全部混合均勻。

14、揉成一個餡料團，分成八份。

15、然後取一份劑子包入餡料。

16、再擀成牛舌狀。

17、將餅放入烤盤中。

18、烤箱200度預熱，烤15-20分鐘上色即可。

19、因為沒有上蛋液，所以餅的顏色肯定是有些發白的。

20、剛出爐的餅特別容易碎，放涼以後豬油凝固會好一點。