黑芝麻蜜豆吐司

黑芝麻蜜豆吐司是一道由高筋麵粉、雞蛋、黑芝麻等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：黑芝麻蜜豆吐司
• 主要原料：高筋麵粉510g，乾酵母6g，雞蛋26g，黑芝麻26g，蜜紅豆適量
• 是否含防腐劑：否
• 準備工作：黃油，雞蛋室溫回暖備用。
• 調料：糖，鹽，奶粉

原料

2個450g的量、原方子×0.75×2、高筋麵粉510g、乾酵母6g、糖41g、鹽6g、奶粉21g、雞蛋26g、水290g、黃油41g、黑芝麻26g、蜜紅豆適量。

準備工作

黃油，雞蛋室溫回暖備用。

做法

1、後油法揉至完成階段，加入黑芝麻揉勻；

2、開始一次發酵，60分鐘；

3、排氣，分割，480g×1個（450g吐司模），45g×5個（手工長條吐司模），75g×2個（迷你吐司模），50g×2個（6cm正方形模）；

4、鬆弛15分鐘；

5、整形，擀成長方形，鋪上蜜紅豆，捏緊收口，放入模子中；

6、二次發酵，小的用了35分鐘，大的用了55分鐘；

7、二次發酵結束後，刷上蛋液；

8、放入到已經預熱到180°的烤箱內，最下層，小的25分鐘，大的35分鐘，中間上色以後要加蓋錫紙。