乳酪蜜豆麵包

材料

蜜豆乳酪餡：奶油乳酪200克、蜜紅豆200克、細砂糖25克、蜜紅豆乳酪餡

麵包材料：高筋麵粉300克、低筋麵粉50克、細砂糖30克、鹽3克、雞蛋液40克、牛奶70克、酵母4克、黃油30克

麵包頂部裝飾：杏仁片或者黑芝麻10克

一、蜜豆乳酪餡的做法：

1.奶油乳酪室溫軟化後，稍微打散後加入細砂糖

2.然後隔熱水打至乳酪順滑

3.打順滑的乳酪加入蜜紅豆，輕輕拌均勻即可，太用力拌或者拌太久都會令乳酪上色，蜜豆也會弄散，不能完整的顆粒

4.混合均勻的乳酪蜜豆餡裝進盒子裡放入冰櫃備用，這步也可以在麵包基礎發酵時開始操作

二、蜜豆麵包的做法：

5.牛奶-雞蛋液-細砂糖-鹽，輕輕搖擺一下盤子混合，然後再加入高筋麵粉-低筋麵粉-酵母

6.廚師機先二檔慢速混合各種材料，麵團成團後再換三檔快速攪打麵團

7.待麵團攪打至比較光滑的時候，不粘缸的情況下，加入黃油塊，換二檔慢慢等麵團吃進黃油，黃油被吃的七七八八時候再換回三檔快檔攪打片刻

8.取一小塊麵團檢查，麵團能拉出堅固的膜，膜不一定要很薄戴手套那種，擴展階段就可

9.這次廚師機打麵團約為25分鐘左右，因為今天的麵團總量也比平時大些，麵團少量的話20分鐘也都可以了，取出麵團用雙手再次揉圓，放入廚師機的盤子裡進行一發，盤面蓋保鮮膜

10.一發後取出麵團壓扁排氣，分割15個相同分量的小麵團，每個約為45克，蓋上保鮮膜醒15分鐘

11.醒完後將每個小麵團包入乳酪蜜豆餡

12.收緊底部封口處，逐個排好在盤子內，放入烤箱裡進行最後的溫暖發酵至八分滿，最後發酵好後，取出麵團刷蛋液

13.撒上杏仁片或者黑芝麻，放入預熱好的烤箱裡 180度 18-20分鐘左右