黑芝麻桃酥

黑芝麻桃酥屬於上海菜系，是一道口感酸甜可口的甜品餅乾，製作難度： 高級。

基本介紹

• 中文名：黑芝麻桃酥
• 主要食材：泡打粉3*1/4勺、小蘇打3*1/8勺
• 分類：上海菜系
• 口味：口感酸甜可口的甜品餅乾

做法一

原料

植物油165克

木糖醇110克麵粉300克

黑芝麻桃酥

泡打粉3*1/4勺、小蘇打3*1/8勺

雞蛋30克

黑芝麻40克

做法

1、雞蛋打散，30克裝入碗內，其餘留作刷表面用。

2、加入色拉油。（不要太多

3、加入木糖醇（可以是等量的白糖）。

4、加入麵粉（普通麵粉即可）。

5、倒入黑芝麻。

6、加入泡打粉和小蘇打。（最好事先將粉類混合，不然，在碗內將粉類先混合，再和液體攪拌到一起也可）

7、攪拌至全部濕潤成團，不可過分揉搓。

8、取一小塊麵團，揉捏成圓球。

9、按壓，成小餅。

10、全部整形完成。

11、表面刷蛋液（也可以不刷）

12、烤箱預熱，190度，15分鐘即可。

做法二

材料

用料料

• 麵粉220克
  
• 雞蛋(土雞)1個
  

輔料

• 白糖35克
  
• 蘇打粉1克
  
• 泡打粉1克
  
• 芝麻適量
  
• 色拉油75克
  

做法

1.

雞蛋、白糖、色拉油倒入盆中，用手動蛋蛋器打勻

2.

把麵粉、泡打粉、小蘇打過篩，篩入麵粉拌至無乾粉

3.

用手揉成麵團，加入黑芝麻

4.

分成30克一份的，搓圓

5.

用大拇指壓扁，再用手把薄厚壓均勻，放在油紙上，出爐後放在烤網上晾涼即可

6.

ACA烤箱預熱

7.

放在烤箱上數第二層，180度、烘烤鍵，桃酥放進去烤15分鐘

8.

出爐後放在烤網上晾涼即可