黑芝麻卷

1、不超過體溫的溫水先把酵母泡三分鐘，激活酵母活性。

2、麵粉中放入糖、鹽、油、然後將酵母水和剩餘的水量逐步慢慢倒入面分團里，邊倒邊用筷子攪，等所有麵粉都沾到水，變成一塊一塊的時候，再上手和面，直至光滑。

3、和好的面，罩上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，膨大2-3倍，用手指按壓不塌陷，不會縮即可。

4、利用發麵的時間做芝麻餡，黑芝麻里放入糖拌勻即可。

5、麵團取出來，放在案板上，擀成長45厘米，寬20厘米的長方形。

6、用一個刷子沾了水，均勻地刷一層水。

7、將內餡均勻地鋪在麵皮上，輕壓，儘量使其粘合在麵皮上。

8、將麵皮捲起來，變成一個圓柱狀後，分成8等分。

9、蒸鍋里放涼水，將饅頭坯放在抹油或者鋪了屜布的蒸屜上蓋蓋餳20分鐘，大火水燒開後，轉小火蒸15分鐘即可。

10、別著急揭蓋，放5分鐘後，再開蓋，拿出來現吃。

基本介紹

• 中文名：黑芝麻卷
• 主要原料：中筋粉500g，水或牛奶260g
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

麵皮：中筋粉500g、水或牛奶260g、鹽一勺、糖60克、酵母5克、色拉油5克、黑芝麻25克。餡料：黑芝麻25克、細砂糖15克。