九十年代來臨前後,在國內外掀起了陣陣“黑色食品”的熱潮,黑色食品是指含有天然黑色素者,除黑米、黑芝麻、黑木耳、海帶、豆豉、香菇、髮菜等植物型外,還有動物型,如烏骨雞、鳥魚、甲魚等,直到以它們作為原料加工而成的黑米啤酒,十全烏雞精等。受人們歡迎的原因,很可能是因為數千年來,民間一直流傳著黑色食品確切的療效和奇特的滋補作用。據文字考證,早在2100年前的漢武帝時代,黑米已經作為上等貢品,年年進貢給皇家貴族們享用,而貢品又意味著是民間推崇的滋補精華,直到今天,黑色食品仍經久不衰,這一切是否有科學依據?黑色食品會在人類的健康長壽中起多少作用
所謂黑色食品，主要是指黑米、黑大豆、黑芝麻、黑木耳、香菇、海帶、紫菜、髮菜、豆鼓、烏骨雞和海參等食物。黑米含有多種胺基酸及多種礦物質和維生素。多吃黑米可健脾開胃、明目活血，還可治少年白髮，對孕產婦有補益之效。黑豆、豆豉均含植物蛋白、卵磷脂、不飽和脂肪酸、多種維生素和煙酸及大量鈣質。多食可降膽固醇、防止肥胖和動脈硬化。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。黑木耳含鐵質豐富，常食能減少血液凝結，防止動脈粥樣硬化，且有益氣補血、治痔瘡、便秘和降血壓等療效。香菇富含核酸物質，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清膽固醇。海帶、紫菜、髮菜含褐藻胺、碘、鈣、甘露醇等成分，亦有助降低膽固醇。軟化血管、防止冠心並高血壓。在食用黑色食品時，最好少吃生冷油膩之物，才能真正達到延年益壽的目的。
唐江
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