黑胡椒雞翅漢堡

簡介

菜系: 家常自己做的漢堡料足、味鮮，還不會那么油膩，還可以根據自己的口味添加配料，價格又便宜，在物價飛漲的時期，居家過日子能節省就節省一點。

成本計算：漢堡坯4個共2.8元，雞翅4個共10元，再加其他原料的成本平均每個雞翅漢堡4元

主料：

漢堡坯 4個

雞翅 4個

生菜 1棵、

番茄 1個、

配料：

鹽 1/2茶勺

白糖 1/2茶勺

雞精 1/4茶勺

黑胡椒粉 1/4茶勺

紅葡萄酒 1湯勺

乾澱粉 1湯勺

雞蛋 1 個

大蒜 3 瓣

生薑 6 片

1.雞翅洗淨控乾水分，將雞翅拆分為翅根、翅中、翅尖，翅尖不用。將翅根與翅中分別從內側切開去骨。（翅尖和雞骨可以用來做高湯）

2.將去骨的翅根與翅中平鋪於案板上，用刀背的鋸齒處（或松肉錘）拍松雞肉，肉厚的地方用刀劃開，但不要把雞皮弄破。大蒜切碎末。

3.拍松的雞肉放入盆中，加鹽、白糖、雞精、黑胡椒粉、紅葡萄酒、乾澱粉拌勻醃製20分鐘入味。

4.番茄洗淨，去蒂去尾橫切成4片；生菜洗淨瀝乾水分備用。

5.雞蛋打入盤中攪勻，麵包糠放入另一個盤中。每一片雞肉，拖蛋液再沾滿麵包糠，用手將麵包糠壓實，放入盤中備用。

6.麵包坯放入烤箱中150度、上下火、底層烤5分鐘取出。

7.小鍋內加入大約300毫升植物油，待油溫升至5成熱時，逐片放入雞肉片，小鍋可一次放4片分2次炸，炸至雞肉片兩面呈淺金黃色撈出，油溫再升至7成熱時復炸1分鐘撈出，放在廚紙上吸去多餘的油分即可。

8. 取一個漢堡坯，先放入一片番茄，再放入一片生菜，在生菜上擠適量蛋黃沙拉醬，再放入炸好的2片雞肉，一個雞翅漢堡包就做好了，其他依次做好。

1.去骨的雞肉要拍松，即可以方便入味又可以使雞肉的口感滑嫩。

2.雞肉要復炸一次，可以使雞肉外脆里嫩，去掉多餘的油分。

3.買來的麵包皮要在烤箱中烤一下，麵包的外皮才會酥脆。