基本介紹
品種介紹,演變過程,保護級別,價值體現,雞的價值,蛋的價值,發展前景,孵化技術,檢查與分析,市場需求,市場價值,市場分析,飼養技術,雞舍建設,
品種介紹
麻羽系特點：體形比原五黑一綠綠殼蛋雞產蛋量高，蛋重高，雞體型稍大一些.。
黑羽系特點：羽毛黑亮,皮比普通土雞色還要偏紅，肉質細嫩。
麻羽系和黑羽系比原五黑一綠雞種產蛋量更高，蛋的綠殼率沒有降低。淘汰雞更受市場歡迎。
演變過程
據說，綠殼蛋雞在歷史變遷中瀕於失傳，直到1984年江西東鄉農村發現，當時僅存一公兩母。據權威人士分析，綠殼蛋雞的形成，很可能是古代純黑羽烏雞與野雞自然雜交的結果。經過近十年的培育，這一我國獨有的珍稀雞種終於得以保存下來。據中科院遺傳研究所血型測定結果表明，黑羽綠殼蛋雞是一個國內外罕見的特異性遺傳基因群，該雞在選育時，兼顧體型外貌全黑，蛋殼綠和產蛋量三大性狀指標的前提下重點突出雞蛋品質的選育。
保護級別
國家農業部列為“全國特種資源保護項目”，屬國家重點保護動物之一。
價值體現
雞的價值
綠殼蛋雞完全具備黑鳳烏雞的五黑特點，含有大量有極高滋補保健價值的黑色素以及人體必需的17種胺基酸、多種維生素和抗癌元素硒、鐵等礦物質，其肉質烏黑結實、味香鮮美、口感極好；雞肉中各種胺基酸明顯高於其它雞種，具有滋補肝腎、大補氣血、調經止帶等功效，且藥效卓越神奇，被譽為“藥雞”。而且在某些地區老人說，綠殼雞蛋有防治頭痛效果。以中科院院士吳常信為主任委員的鑑定委員會一致鑑定認定該雞具有極高的營養保健價值，該雞的研究水平達到了國內同類研究的領先水平。
現代科學認為，黑色食品營養較豐富，結構合理、含有比較豐富的食用粗纖維、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素。當今黑色食品被列為繼綠色食品（第三代食品）之後的第四代自然功能食品，在國際市場已形成銷勢強勁的消費新潮，黑色食品將成為21世紀人類最喜愛的自然保健食品。
蛋的價值
綠殼雞蛋，平均每枚蛋重40克，其蛋綠色，蛋黃大，呈桔黃色，蛋清稠、蛋白濃厚、細嫩，極易被人體消化吸收，含有大量的卵磷脂、維生素A、B、E和微量元素碘、鋅、硒，胺基酸的含量比普通雞蛋高出7～10倍，蛋黃比草雞蛋黃大8%，蛋黃色素可達羅氏13級左右（普通雞蛋的蛋黃色素一般為羅氏4～5級），屬於高維生素、高微量元素、高胺基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。經上海第二醫科大學附屬醫院的臨床試驗和湖北衛生廳、江西省中醫院的功能性試驗，證明對因兒童缺鋅綜合症引起的厭食、異食、免疫力低下、不長個子以及中老年心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老等有明顯效果，對預防高血壓、高血脂、冠心病、防癌、抗癌，胎兒發育不良，調整內分泌，推遲女性更年期、養顏美容、補充孕婦及病員的營養，提高老年人的免疫力都有很好的治療保健作用。分析檢測表明：綠殼蛋還具有活化腦細胞、增強記憶力的作用。
綠殼蛋是名副其實的保健蛋、智力蛋、美容蛋、生命蛋，全國著名營養學家于若木譽之為“東鄉神蛋 華夏明珠”。正所謂“每天一枚綠殼蛋，強身美容除病患”。
發展前景
綠殼蛋雞由於具有特殊的藥用價值，且吃烏雞的習慣幾乎遍布全國城鄉，因此歷來是我國暢銷的產品，無論何地其價格都比其它禽類高。其在今後5～8年內均為擴種繁殖推廣階段，絕大部分地區還屬空白，市場上還很難找到，只有北京、上海、廣州、海南等大中城市的超市上偶有所見，數量極少，價格40元/公斤，且多是有價無貨。日本人、韓國人都以吃綠殼蛋為榮，有些地區出口綠殼蛋的契約已簽到三年以後。我國有13億人口，98%的中國人都吃蛋，營養豐富、藥食兼用的綠殼雞蛋必將有廣闊的市場前景。由於數量極少，價位較高，我國普通百姓很難吃得到、吃得起，甚至還有80%的農民根本就不相信有綠殼雞蛋。但大中城市裡卻有一個相當大的高消費群體，他們吃喝講營養、滋補，所以極少數量的商品蛋僅供賓館、飯店、超市用來招攬顧客。幾年後，隨著綠殼蛋雞的種群擴大，才會有較多數量的商品蛋進入市場，價位也會隨之回落，吃得起綠殼雞蛋的消費群體也順其增多，綠殼蛋的市場更是日趨擴大。
孵化技術
種蛋從貯藏室取出後，要在孵化室內自然預熱，待蛋表溫度達到室溫後即進行碼盤入孵，碼盤位置與貯存時一致。另外，孵化機事先清洗、消毒、調試，並要預熱。
翻蛋
在入孵後第1～20天，每隔2～3小時要翻蛋一次，每日翻蛋8～12次，翻轉角度為90度，以使胚胎各部分受熱均勻，防止胚胎黏殼。如果孵化機內各處溫差±0.5℃，則每日要調盤一次，即上下蛋盤對調，蛋盤四周與中央的蛋對調，以彌補溫差的影響。
孵化溫度和濕度的要求
如果把孵化機感測器放在孵化機內蛋盤外面的空間裡，在入孵後第1～7天孵化機空間溫度為38.5℃，第8～18天為38℃，第19～21天為37.5℃，如果把孵化機感測器放在蛋盤裡的種蛋上，則從始至終保持蛋溫37.8～38度即可。孵化濕度根據孵化機不同而區別，電熱管直接放在孵化機內加溫的老式孵化機，機內風很大,入孵後第1～20天孵化濕度60%,第21～24天為70%。用暖風加熱，機內風機較小的孵化機，入孵後第1～20天孵化濕度45%，第21～24天為60%。
照蛋
第1次照蛋在孵化後第7天進行，通過照蛋，撿出無精蛋和死胚蛋。受精蛋胚胎髮育正常，血管呈放射狀分布，顏色鮮艷發紅；死胚蛋顏色較淺，內有不規則的血環、血弧，無放射狀血管；無精蛋發亮無血管網，只能看到蛋黃的影子。第2次照蛋在入孵後第17天進行，以刪除死胚蛋，活的正常胚蛋移入出雛盤和出雛器。活胚蛋呈黑紅色、邊界彎曲、氣室傾斜、周圍有粗大的血管；死胚蛋氣室周圍看不到暗紅色的血管，邊緣模糊，有的蛋顏色較淺，小頭髮亮。在孵化過程不定期地抽檢胚蛋，以便掌握胚胎髮育情況，並據此採取相應措施。
孵化管理
雞蛋在孵化期間，每日定時觀察溫度和濕度（如不符合要求應及時調整），並做記錄，一般每2小時檢查記錄一次。定時往孵化機的水盤內加水，定時翻蛋。注意通風換氣及儀表、指示器的變化，如有異常應及時排除故障。
落盤與出雛
雞種蛋孵化至18天，應將活的胚蛋落盤。落盤後要按種蛋孵化的溫度與濕度要求來控制溫度和濕度，即較前一孵化階段，溫度適當降低，而濕度適當增加，以利出雛。為保證有足夠濕度，應適當增加水盤數量，保持水盤內的清潔，以利水分蒸發。雞種蛋孵化至第20天即開始出雛，滿21天出雛完畢，雞雛出殼後，在出雛器內要停留至羽毛乾透，而後取出，放入育雛室或箱中。揀雛過早，幼雛羽毛未乾，對環境適應性差；撿雛過晚，幼雛羽毛乾後，即可活動，則雛可能自行爬出，掉入水盤淹死。出雛期間應儘量少開照明燈，只在撿雛時開燈，以免幼雛爬行時損傷關節。一般2小時揀雛一次。
每次孵化工作結束後，應將孵化器、出雛器及用具進行徹底清掃、刷洗和消毒。
檢查與分析
每次孵化結束之後應統計孵化成績（入孵蛋孵化率、受精蛋孵化率），並進行分析，以便總結，積累經驗，提高孵化技術水平。一般來說，人工飼養的種雞，頭照無精蛋不超過5%，死胚蛋不超過3%。如果死胚率過高，多是由於種蛋保管不當、孵化溫度過高或過低。無精蛋過多，則多是種雞患病、種雞雞群雌雄配比不當、公雞雄性不強和沒有射精能力等原因。二照時死胚蛋不超過3%為正常，死蛋過多往往由種雞飼養不良、胚胎營養不足、孵化溫度不適宜及通風不良所致。孵化末期移盤後死胚蛋為6%～7%，如死胚蛋過高可能是中後期孵化條件不良，主要表現啄殼不出的死胎較多。收集雞種蛋，從收集直至入孵，要儘量減少人為的不利干擾，以確保有較高的孵化率。
市場需求
據《中國食品報》報導：現全國平均每個市（縣）養殖蛋雞數已超過100萬隻，基本飽和，養殖者已無利可圖，這也有很多蛋雞場家一直在走下坡路，很多場家甚至跌破血本的重要原因。普通雞蛋的價格一降再降，已經到了成本的邊緣，老百姓也不愁買不到雞蛋，且時間久了，人們發現雞蛋不像以前那么香了，並且了解到雞蛋的膽固醇高，一些人便遠離了雞蛋。綠殼蛋的面世 ，為眾多蛋雞場家更換新品種提供了出路，也為眾多投資者提供了潛在商機，也將徹底消除了人們對普通雞蛋的種種顧慮，漸漸喜歡具有滋補保健的綠雞蛋。綠殼蛋雞存欄僅有10萬隻，其中種雞有3.5萬隻，不及市場需求的百萬分之一，特別是我國已經加入世貿組織，綠殼蛋雞作為我國獨有的優質畜禽產品，最有希望步入國際市場，參與國際市場競爭的綠色農產品之一。專家預測，綠殼蛋雞十年內難以滿足市場需求，並將逐步取代普通禽蛋，市場潛力巨大，養殖景十分誘人，是養殖愛好者、下崗就業者的首選項目。一些有遠見的蛋雞養殖場已經紛紛轉產綠殼雞蛋，並已取得高額的利潤回報。
市場價值
綠殼蛋雞的市場價值遠高於普通雞。綠殼蛋雞雞苗價格8.5元/羽，脫溫綠殼蛋雞雞苗18元/羽。養殖綠殼蛋雞，市場潛力無限。
作為一個長期從事家禽科技推廣工作者，本人對於當前國內綠殼蛋雞的發展卻心存憂慮。其一是國內的綠殼蛋雞推廣正處於炒種階段，很少有企業真正從創優質名牌產品入手推進綠殼蛋雞產業化，長遠地為綠殼蛋雞的發展著想，紮實地做市場開拓工作。其二是綠殼蛋雞與非綠殼蛋雞隻要在相同條件下飼養，綠殼蛋與普通蛋並無大的差異。儘管我國民間有綠殼雞蛋可以治療頭暈病的說法，以及國內有關報導說綠殼雞蛋的一些營養物質，如維生素B1、B2，鋅、碘等，比普通雞蛋高出許多倍。但是說起普通綠殼蛋可以治療頭暈病，現代醫學還未得到證實。至於蛋中的營養成分不同。那是根據雞的遺傳所致。
市場分析
綠殼蛋雞是這幾年才發展起來的，而且發展的速度很猛，原因當然要歸結於對市場的炒作和市場上對於綠殼蛋雞的認可呢，沒有這二點是不可能發展的這么快這么猛的。綠殼蛋雞苗有三個品種，一種是高產麻羽型綠殼蛋雞苗，這種產蛋高點，一年能在220左右的樣子，雞不下蛋了，大雞就可以當土雞能賣個好價錢的，第二種就是高產黑羽綠殼蛋雞苗呢，這種產蛋率和高產麻羽綠殼蛋雞差不多，雞是紅冠黑毛白肉，這種雞不下蛋了可以當黑土雞賣，一樣能賣個好價錢的，在這裡給大家強烈推薦的是第三種綠殼蛋雞苗，那就是五黑一綠綠殼蛋雞，這種雞的特點就是黑毛、黑冠、黑肉、黑腳、黑內臟，完全可以代替烏雞的特點，這種雞含有大量有極高滋補保健價值的黑色素以及人體必需的17種胺基酸，其中有人體不可缺少的賴氨酸等多種維生素和抗癌元素硒、鐵等礦物質，其肉質烏黑結實、味香鮮美、口感極好，雞肉中各種胺基酸明顯高於其它雞種，具有滋補肝腎、大補氣血、調經止帶等功效，且藥效卓越神奇，被譽為“藥雞”。而且這種五黑一綠的綠殼蛋雞所產的蛋的綠殼率是所有綠殼蛋雞中綠殼率當高的，能達到85%左右，不像高產麻羽綠殼蛋雞和高產黑羽綠殼蛋雞的蛋的淺綠一樣，這種蛋是深綠的。
飼養技術
雞蛋、雞肉是老百姓餐桌上的常見禽品，如今人們對無公害、綠色食品的要求越來越高，對廣大養雞戶來說．如何生產綠色雞產品、降低飼養成本、擴大利潤是迫切需要了解的知識． 綠殼蛋雞的養殖技術要點如下：
(1)雞舍建設
雞舍建設在通風向陽處，雞舍前後每隔3米開1個70厘米×120厘米的採光透氣窗。室內可在一側放置棲架、飲水器、料槽。在向陽的一邊開1個高160厘米、寬70厘米的小門，門外設定鋪有沙子的運動場。
(2)孵化
選擇重40克以上的蛋作為種蛋，採用人工孵化。孵化技術要求：
①溫度和濕度
分批入孵蛋宜採用恆溫孵化。每批蛋要求交叉間隔放置，人孵種蛋要注意大頭向上放在蛋盤上。入孵1～18天，孵化機內（蛋面溫度）以冬天37.8℃、夏天37.5℃為宜。孵化至第19天轉入出雛機，種蛋注意放平，機內溫度以冬天37.2℃、夏天37℃為宜。相對濕度1～18天為60%，19～21天為70%。
②翻蛋每2小時翻蛋1次，角度90度。
⑧出雛
一般孵至第20天開始出殼．21天基本出殼完畢。
④消毒
種蛋產後30分鐘和入孵前必須消毒1次。出雛完畢，消毒1次，常用福馬林熏蒸或百毒殺等噴霧消毒。
(3)營養與飼養
綠殼蛋雞營養要求如下：雛雞日糧粗蛋白占20%，青年雞粗蛋白占15%，種雞粗蛋白占17%。出殼30天內為育雛期，此期關鍵是保溫，出殼後3天內溫度保持在33℃左右，以後每7天降低2℃。其原則以雛雞均勻分布在熱源周圍即可。先飲水後開食，全天飼餵全價雛雞飼料，每日飼餵4～6次。育雛期內還要注意通風換氣。密度一般10日齡，40～50隻/平方米；20日齡，30隻/平方米；30日齡，20隻/平方米。140日齡母雞體重一般控制在11千克左右，公雞體重為2千克左右。140日齡將青年雞飼料改換成全價產蛋種雞飼料，在飲水中加入水溶性多維等。農戶養殖可餵一些青菜或青草，一般用量占總飼料的20%左右，但不混入乾料中飼餵。產蛋光照的要求是：開產前期每日達16小時，產蛋高峰每日達16～17.5小時。產蛋時雞飼料消耗為每日每隻85克左右。注意經常添餵中、粗砂粒，用量為每1000隻
雞餵6～7千克。種雞每群可養100～200隻。種雞除限制飼養外，有條件的還要限制光照，最好55天后每日光照8小時。種雞舍可設定產蛋箱，用木板做成長方形產蛋池，放上細沙，保持環境安靜和乾燥。
(4)疾病的防治
疾病預防貫穿於整個飼養過程。預防沙門氏菌、大腸桿菌等細菌性疾病，首選藥物為恩諾沙星，用10%溶液100毫升加入100千克水中，讓雞自由飲水。另外，用泰諾菌素、強力黴素等藥物預防霉形體、支原體等呼吸道疾病。經常用百毒殺等消毒。20日齡前後注意預防球蟲病。7～10日齡接種雞新城疫疫苗和雞痘疫苗。12～14日齡，首選雞法氏囊疫苗飲水，種雞要做好雞新城疫、法氏囊、傳染性支氣管炎及減蛋綜合徵等滅活疫苗接種預防工作，具體根據當地家雞免疫程式來制訂。
雞舍建設
1雞舍類型
(1)育雛舍：飼養1—60日齡的雛雞。一般房舍較矮，牆壁較厚，要求保溫、通風性能良好。地面、牆壁整潔光滑，利於衛生消毒。頂棚可採取單坡式或雙坡式。跨度6米左右，高度2米左右，長度依一次育雛數量而定。
(2)育成雞舍：飼養60一150日齡的青年雞。育成舍分平養育成舍和籠養或網養育成舍。平養育成舍要求採光良好，空氣新鮮，有運動場(面積是室內面積的1倍以上），冬季有溫保措施，夏季可以降溫防暑，雞舍有遮光設施。室內一側置放棲架、飲水器、料槽，使其等距離分布於舍內，同時在向陽面的一邊開一個高160厘米、寬70厘米小門，門外設定鋪有沙子的運動場。一般的普通雞舍均適合於飼養綠殼蛋雞，雞舍也可因地制宜用閒房或搭置簡易棚舍。
(3)種雞舍：飼養150日齡以上的綠殼蛋雞。有平養、混合地面養、籠養等三種形式。平養雞舍。種雞飼養在放有墊料的地面或網上，根據育種需要用柵網把種雞隔成小群，每平方米養4-6隻。平養雞舍設小窗，距地面50厘米左右設自由出入口，外設欄桿圍成運動場。
2基本要求
(1)保溫防暑性能好：雞舍應有良好的保溫防暑性能。冬季溫度低於5℃，雞採食量增加，而飼料效率及產蛋量卻下降。夏季氣溫高於29℃，雞的產蛋量、蛋重、飼料效率及蛋殼厚度均下降。一般認為種雞合適宜的溫度範圍為10—23℃，肉雞舍21—26℃。建造雞舍時，只要選用保溫性能好的建築材料，加厚北牆厚度，屋頂吊裝頂棚，即可取得保溫防暑的效果。
(2)通風良好：雞舍保持適當的通風換氣量及氣流速度，對於控制舍溫、排除雞體呼出和排泄的水分、清除有害氣體以維持空氣新鮮、無賊風的環境，具有重要的作用。雞舍通風有兩種方式，一種為自然通風，一種為機械通風。
(3)防濕：舍內長期潮濕，會使雞的抗病力會減弱，羽毛污穢。一般雛雞舍的相對濕度不超過65%，育成舍及種雞舍要求55%一65%。
(4)陽光充足：開放式雞舍在冬季如有充足的陽光照射，可使雞舍溫暖、乾燥，並能消滅病原微生物等。因此，利用自然採光的雞舍，首先要選擇好雞舍的方位，以朝南向陽為好。其次，窗戶的面積大小要恰當，種用雞舍窗戶與地面面積之比以1：5為好，肉用雞舍可相對小一些。密閉式雞舍要給予強度合適的人工照明。一般雞舍內在雞群活動的地方，照明強度5—10勒克斯為宜。
(5)便於消毒防疫：為了提高消毒效果，牆面要光滑，要有水泥地面和牆裙。雞舍的入口處應設定消毒池。
3結構要求
(1）雞舍長度：農村養雞專業戶所建雞舍的長度，應從實際出發，根據擬建雞舍所處的地勢、地形，以能滿足飼養計畫的要求，方便管理為準。
(2)雞舍跨度：雞舍跨度一般根據屋頂形式、內部設備的布置及雞舍類型而定。開放式雞舍，一般以6—9米為宜；密閉式無窗雞舍，跨度可達12—15米。
(3)雞舍高度：一般從地面到屋檐口的高度為2．5米左右，舍內中部的高度不應低於4．5米。
(4)雞舍屋頂：平養雞舍一般採用單坡式屋頂或雙坡式屋頂。屋頂最好設定頂棚，填充稻殼、鋸末屑等，以利隔熱。屋頂兩側下沿，應留有適當的檐口，以便遮蔭擋雨。
(5)雞舍牆壁：牆壁的有無、多少或厚薄，主要決定於當地的氣候條件和雞舍的類型。氣溫高的地區，可以建造簡易大棚式雞舍，四面無牆，另建屋頂；也可建南側敞開的三面牆雞舍。氣候溫和的地區，牆壁厚度可薄一些；氣候寒冷地區，牆壁厚度可厚一些。牆外用水泥抹縫，牆內用水泥蓋面，以便防潮和利於沖刷。
(6)雞舍地面：雞舍地面要高出舍外。農村簡易雞舍，如為沙質或透氣性良好的土壤，可用自然地面養雞，但在雞群轉出後，應剷除一層舊土，重新墊上新土並消毒。
(7)雞舍門窗：一般單扇門高2米、寬l米；雙扇門高2米、寬1．6米(單扇面積2米×0.8米)。窗戶位置，籠養宜高，平養宜低。網上或棚狀地面養雞，在南北牆的下部，應有通風窗，尺寸為30厘米×30厘米，並在內側蒙以鉛絲網，設外開的小門，以防禽獸入侵和便於冬季關閉。
(8)雞舍通道：跨度小的平養雞舍，常將通道設在北側，寬約1．2米；跨度大於9米的雞舍，通道一般設在中央，寬約1．5米。
(9)雞舍面積：根據飼養方式(平養或籠養)和飼養密度來確定。如平養綠殼蛋雞，60日齡內每平米20隻，60—150日齡每平米10隻，種雞每平米5—6隻。
