黑米牛肉羹是一道美食，製作材料有牛肉(瘦)， 雞蛋等。 基本介紹 中文名：黑米牛肉羹主料：牛肉(瘦)， 雞蛋調料：鹽，料酒，味素輔料：豬油(煉製)，澱粉(玉米) 材料,做法, 材料主料:牛肉(瘦)50克 雞蛋65克調料:料酒8克 鹽2克 味素1克 澱粉(玉米)15克 豬油(煉製)20克做法1. 水發黑米放入鍋內,加入沸水半鍋,置小火上再沸2. 沸時離火,待漲發半小時後用冷水浸泡3. 將鍋重新上火,再加半鍋冷水燒沸,將西米回鍋,煮沸時即離火4. 如此連續煮3次,至西米中心無白心即可5. 炒鍋置旺火上,下豬油、牛肉末炒散,加入高湯、鹽、味素、料酒、西米燒沸,下濕澱粉推勻6. 淋入打散的雞蛋,邊淋邊用勺推動,使蛋液結成桂花狀,盛出裝大湯鍋里即可.
