黑米營養芝麻糊

黑米營養芝麻糊是一道甜品，主料是黑米、大豆等食材。

基本介紹

• 中文名：黑米營養芝麻糊
• 色澤：乾粉呈灰色，加沸水沖調後呈黑色
• .狀態：粉末狀
• 口味：香甜綿滑

黑米營養芝麻糊

產品特點1.色澤：乾粉呈煙灰色，加沸水沖調後呈黑色。2.狀態：粉末狀。3.口味：香甜綿滑，有芝麻烤香味及米香、豆香及蛋香味。

加工工藝：

配方（百分比）

大豆5，黑米55-60，蔗糖25，芝麻9-14，蛋黃粉1.0。

工藝流程：

精選黑米→加去皮破碎大豆→膨化→加熟芝麻、白砂糖→粉碎→拌合調配→包裝→成品碎→拌和調配→包裝→成品

操作要點：

1．選優質黑粳米、大豆，除雜，大豆脫皮、加濕(乾濕度14．5%左右)，在150℃以上瞬間膨化。芝麻經精選後150℃烘烤30分鐘。蛋黃烘乾。

2．將膨化後的黑米、大豆、熟芝麻、白砂糖按比例在粉碎機粉碎到80目/2．54厘米。製成混合物，與蛋黃粉按比例放入拌和機拌勻，及時封口包裝。