黑椒蘑菇肉片是一道家常菜，主要製作食材是蘑菇，配料是瘦肉、青紅椒，調料是蚝油、黑椒、玉米澱粉等，通過炒鍋翻炒的做法而成。
基本介紹
- 中文名：黑椒蘑菇肉片
- 主要食材：蘑菇 瘦肉 青紅椒
- 口味：鮮香
- 配料：蚝油 生抽 黑椒 玉米澱粉
原料,特色,操作,貼士,
原料
黑椒蘑菇肉片
特色
高考神菜——精選一道營養菌菇菜送給考生。
操作
1、瘦肉切成薄片，放少許鹽、幾滴生抽、少許玉米澱粉、幾滴油，拌勻醃10分鐘；蘑菇切片，用水泡著以免變色；青紅椒切塊。
2、燒一鍋水，水開後，倒入蘑菇片，灼燙1分鐘後撈出。
3、灼燙過的蘑菇片放在水龍頭下用清水沖洗乾淨。
4、燒熱油鍋（油稍多一點），倒入瘦肉片，大火滑炒。
5、肉片開始變色，加入青紅椒，翻炒幾下，讓瘦肉片完全變色，青紅椒斷生。
6、倒入灼燙過的蘑菇片，翻炒均勻。
7、淋入少量生抽。
8、加入1大勺的蚝油。
9、磨入適量的黑椒碎。
10、翻炒均勻即可（生抽和蚝油都是鹹的，所以不用另外放鹽）。
貼士
1、蘑菇，是營養非常豐富的一種食材，富含蛋白質和各種維生素，更加重要的是蘑菇有可以增強免疫力的食療作用。所以，不妨給孩子做點吃吃。
2、需要提醒一下的是：烹飪各種菌菇類的時候，先灼燙一下再沖洗乾淨，然後再進行烹飪，不管是煮湯還是炒菜，不但可以去除菌菇的腥味，而且也可以更安全。
3、我這道蘑菇菜，放了蘑菇的最佳搭檔：蚝油和黑椒，對於各種菌菇類的烹飪，不管是炒、煎、烤，我都覺得跟菌菇最搭的調料就是蚝油和黑椒，特別好吃。
