黑椒牛油炒蟹

基本介紹

• 中文名：黑椒牛油炒蟹
• 主要食材：肉蟹，黑胡椒粒
• 分類：快手菜

用料

材料	用量
肉蟹	2隻
黑胡椒粒	4克
牛油（黃油）	40克
姜	1大塊
大蒜	4瓣
小辣椒	2隻
生粉	適量
上湯	（雞湯）150ml
料酒	20ml
鹽	5克
白糖	2克
油	適量

做法

1. 姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；辣椒切成粒

2. 蟹宰殺乾淨，斬成塊，蟹鉗拍裂，待用

3. 中火加熱鍋里的油，待油燒至八成熱時，將蟹肉炸至紅透，大約八成熟，撈出瀝乾油分

4. 鍋燒熱後，放牛油煮融，爆香薑片和大蒜，加入蟹肉翻炒均勻後，放入黑椒粒和辣椒粒，然後倒入雞湯再炒，調入鹽，糖，料酒爆炒均勻，即可