黑椒牛柳炒意粉是一道由牛柳、意粉等為主要材料，以油、鹽等為調料做成的菜品，屬於家常菜 。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：黑椒牛柳炒意粉
- 主要食材：牛柳，意粉
- 分類：家常菜
- 口味：辣
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
2、鍋加水燒開，加兩匙鹽一匙油後再放意粉，煮至8成熟時撈出控乾水分。
3、燒熱鍋下黃油化開，放牛柳下鍋煸炒，再放意粉，翻勻後加一些水，依次撒上適量的青椒、洋蔥絲、黑胡椒粉，翻炒至水分乾，裝盤即可。
4、如果是兒童餐，還放上煎好的雞蛋。
做法
1． 將牛柳洗淨去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用鹽、味素、醬油、吉士粉、雞蛋液、澱粉拌勻醃入味。將蔥頭40克切圈，另10克蔥頭及青紅柿子椒切末。
2． 鍋內放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上湯燒滾，用濕澱粉勾芡放油觳(音hu)中。
3． 鐵板燒熱，另鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳，上桌時澆上汁即可。
4. 現在開始煮意粉，喜歡吃軟一點的朋友可以多煮一會，待意粉煮熟後倒入鍋中與之前的黑椒牛柳翻炒即可出鍋，味道十足。
用料
- 意大利麵1把
輔料
調料
- 蔥1段
- 料酒1小勺
- 生抽1小勺
- 橄欖油適量
- 白糖1小勺
- 黑胡椒1小勺
1.鍋加水燒開，放入意粉
2.加兩匙鹽一匙油下去意粉中，煮熟後，取出沖水，撈出控乾水分
3.將胡蘿蔔、洋蔥、青椒、紅椒、蔥切成絲，備用
4.牛柳洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，橫著牛肉的紋理切成1厘米粗的小條，加少許生抽、糖、生粉醃20分鐘
5.中火燒熱鍋，放油少許，待燒制五成熱時將牛柳條放入油中迅速翻炒至8分熟，撈出瀝乾油分待用
6.鍋內重新放少許油，加入洋蔥絲
7.加入胡蘿蔔絲、青紅椒絲翻炒均勻
8.下意粉，炒均勻
9.調入生抽、雞粉，再炒片刻
10.下入做好的牛柳，灑料酒炒均勻
11.最後放蔥和一點黑椒碎在上面即可出鍋
營養價值
1.將意粉與其他配料分開炒能充分地炒意粉，炒至鑊氣飄香。不喜歡分鍋炒的懶人可以用洋蔥先炒牛肉，再放青紅椒，最後放意粉，這樣一次就全炒了；
2.煮意粉的時間請看參考產品包裝，不同的品牌的意粉煮的時間有差別。一般來說，需時越短的意粉賣價越貴（在法國，只需5分鐘就煮好的意粉賣得比要煮11分鐘的意粉貴）；
3.黑胡椒的量按個人口味調整，怕辣的人少放點。建議買黑胡椒粒，等到最後放的時候再磨成粉。
