黑椒汁煎牛排

黑椒汁煎牛排，是一道以牛柳肉為主料的菜品，輔料是黑胡椒粒、南瓜、胡蘿蔔。

基本介紹

• 中文名：黑椒汁煎牛排
• 主要食材：牛柳肉
• 調料：牛肉粉、鹽、蚝油、白糖、迷迭香、橄欖油
• 輔料：黑胡椒粒、南瓜、胡蘿蔔、蘆筍、洋蔥、黃油、清湯、鮮奶油、黃油

菜譜信息

主料	-
牛柳肉：200克	-
輔料	-
蘆筍：50克	南瓜：60克
胡蘿蔔：50克	鮮,迷迭香,：5克
黑胡椒粒：8克	麵粉：6克
蚝油：8克	鮮奶油：8克
牛肉粉,：10克	洋蔥：6克
黃油：10克	橄欖油：10克
鹽：6克	白糖：5克
清湯：適量	-

做法步驟

1. 牛柳肉（牛身上最嫩的一塊肉）橫切成2個各100克的段，用保鮮膜包好牛柳肉，平放在菜板上，用刀拍松成厚片，加少鹽醃製一會。另用鍋上小火把黑胡椒炒香擀碎待用。

2. 另取平底鍋上火，加黃油先下洋蔥小丁微火炒香，在加少許麵粉炒黃，加適量的水，加入蚝油，牛肉粉（超市有）白糖，鹽，迷迭香，黑胡椒碎。小火熬成黑椒汁，當然如果自己喜歡也可加少許紅酒。待用。

3. 把胡蘿蔔，蘆筍，南瓜洗好切成你自己喜歡的形狀，蔬菜可以隨心所欲，象花椰菜，芥藍，鮮蘑菇都行。過上火加水燒開，加少許鹽和油把蔬菜燙斷生即可待用。

4. 取平底不粘鍋中加入橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎5分鐘，不要動它。翻面再煎5分鐘。以鎖住牛排的肉汁為目標。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。根據自己喜歡可以做成1分熟---9分熟和全熟即可。

5. 把煎好的牛排裝盤，擺好造型。把燙好的蔬菜也擺入盤中，然後取做好的黑椒汁，加入鮮奶油，澆在牛排上即可。當然根據自己的喜好也可以配炸土豆條和麵包一起食用。