黑朱古力瑪芬

黑朱古力瑪芬是一道甜品，主料是低筋粉、朱古力豆，配料是無鹽黃油、細砂糖、香草精等。該甜品主要通過烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：黑朱古力瑪芬
• 主要食材：無鹽黃油，細砂糖
• 分類：甜品
• 口味：鮮甜

所需食材

無鹽黃油120克、細砂糖100克、香草精1小勺、蛋黃2個、蛋清2個、低筋麵粉120克、可可粉50克、泡打粉2小勺、牛奶100ML、黑朱古力40克、好時朱古力醬50克、烘培用朱古力豆30克。

製作方法

1、低粉、可可粉、泡打粉混合過篩；

2、蛋白與蛋黃分離備用；

3、黑朱古力隔水加熱融化，加入朱古力醬攪拌均勻；

4、黃油室溫軟化後用電動打蛋器攪打至順滑；

5、加入50克細砂糖和一小勺量的香草精攪打均勻；

6、分3-5次加入打散的蛋黃，攪打均勻，同樣分3-5次加入牛奶，攪打均勻（加牛奶的步驟，本圖中沒有，如果攪打的過程中有些許水油分離的現象，可以加一大勺低粉再攪打）；

7、另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分發；

8、分兩次將打發的蛋白加入步驟6中，用橡皮刮刀以不規則方式拌勻，注意不要劃圈；

9、加入過篩的粉類；

10、用橡皮刮刀翻拌均勻，同樣不要劃圈；

11、加入朱古力醬；

12、拌成均勻的麵糊；

13、矽膠模內墊入油紙托，將麵糊抹入杯中；

14、在麵糊表面均勻的撒上烘培用朱古力豆；

15、烤箱預熱，180度，上下火，中層，20分鐘左右。

食用須知

朱古力的主要成分是可可液塊，可可液塊中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用朱古力有提升精神，增強興奮等功效。