黑朱古力瑪芬

黑朱古力瑪芬

黑朱古力瑪芬是一道甜品,主料是低筋粉、朱古力豆,配料是無鹽黃油、細砂糖、香草精等。該甜品主要通過烘烤的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:黑朱古力瑪芬
  • 主要食材:無鹽黃油,細砂糖
  • 分類:甜品
  • 口味:鮮甜
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

無鹽黃油120克、細砂糖100克、香草精1小勺、蛋黃2個、蛋清2個、低筋麵粉120克、可可粉50克、泡打粉2小勺、牛奶100ML、黑朱古力40克、好時朱古力醬50克、烘培用朱古力豆30克。

製作方法

1、低粉、可可粉、泡打粉混合過篩;
2、蛋白與蛋黃分離備用;
3、黑朱古力隔水加熱融化,加入朱古力醬攪拌均勻;
4、黃油室溫軟化後用電動打蛋器攪打至順滑;
5、加入50克細砂糖和一小勺量的香草精攪打均勻;
6、分3-5次加入打散的蛋黃,攪打均勻,同樣分3-5次加入牛奶,攪打均勻(加牛奶的步驟,本圖中沒有,如果攪打的過程中有些許水油分離的現象,可以加一大勺低粉再攪打);
7、另取一盆,加入蛋白和剩下的50克糖,打至九分發;
8、分兩次將打發的蛋白加入步驟6中,用橡皮刮刀以不規則方式拌勻,注意不要劃圈;
9、加入過篩的粉類;
10、用橡皮刮刀翻拌均勻,同樣不要劃圈;
11、加入朱古力醬
12、拌成均勻的麵糊;
13、矽膠模內墊入油紙托,將麵糊抹入杯中;
14、在麵糊表面均勻的撒上烘培用朱古力豆;
15、烤箱預熱,180度,上下火,中層,20分鐘左右。

食用須知

朱古力的主要成分是可可液塊,可可液塊中含有可可鹼,對多種動物有毒,但對人類來說,可可鹼是一種健康的反鎮靜成分,故食用朱古力有提升精神,增強興奮等功效。

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