超濃鬱黑朱古力瑪芬是一道甜品，主料是低筋粉、朱古力豆，配料是無鹽黃油、細砂糖、牛奶等。該甜品主要通過烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：超濃鬱黑朱古力瑪芬
- 主要原料：低筋粉，朱古力豆
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
原 料,操 作,貼士,
原 料
無鹽黃油120克、細砂糖100克、香草精1小勺，蛋黃2個、蛋清2個、低筋麵粉120克、可可粉50克、泡打粉2小勺、牛奶100ML、黑朱古力40克、好時朱古力醬50克、烘培用朱古力豆30克（矽膠模9個的量）。
操 作
1、低粉、可可粉、泡打粉混合過篩。
2、蛋白與蛋黃分離備用。
3、黑朱古力隔水加熱融化，加入朱古力醬攪拌均勻。
4、黃油室溫軟化後用電動打蛋器攪打至順滑。
5、加入50克細砂糖和一小勺量的香草精攪打均勻。
6、分3-5次加入打散的蛋黃，攪打均勻，同樣分3-5次加入牛奶，攪打均勻（加牛奶的步驟，本圖中沒有，如果攪打的過程中有些許水油分離的現象，可以加一大勺低粉再攪打）。
7、另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分發。
8、分兩次將打發的蛋白加入步驟6中，用橡皮刮刀以不規則方式拌勻，注意不要劃圈。
9、加入過篩的粉類。
10、用橡皮刮刀翻拌均勻，同樣不要劃圈。
11、加入朱古力醬。
12、拌成均勻的麵糊。
13、矽膠模內墊入油紙托，將麵糊抹入杯中。
14、在麵糊表面均勻的撒上烘培用朱古力豆；烤箱預熱，180度，上下火，中層，20分鐘左右。
貼士
俺這個做得跟開花酥似的瑪芬，賣相不咋的，味道倒還不賴，就是口感稍硬了一點點，所以各位想做話，請一定吸取我的教訓，記得加牛奶喔。
