黑斑鱈是指長有黑斑的鱈魚,硬骨魚綱鱈形目(Gadiformes)鱈科 (Gadidae)魚類,是全世界年捕撈量最大的魚類之一,是具有重要的食用和經濟價值。
基本介紹
- 中文名:黑斑鱈
- 外文名:Black Pollock
- 領域:農業科學
外形特徵,分布範圍,生活習性,營養成分,主要價值,
外形特徵
黑斑鱈體延長,稍側扁,頭大,口大,上頜略長於下頜,尾部向後漸細一般長25~40厘米,體重300~750克。頸部的觸鬚須長等於或略長於眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細小圓鱗易脫落,側線明顯、背鰭3個,臀鰭2個,各鰭均無硬棘,完全由鰭條組成。體色多樣,從淡綠或淡灰到褐色或淡黑,也可為暗淡紅色到鮮紅色;頭、背及體側為灰褐色,並具不規則黑色斑紋,腹面為灰白色。
分布範圍
生活習性
冷水性底棲魚類,以無脊椎動物及小型魚類為食。夏、秋季棲息於黃海冷水區,冬季回遊於水深50~80m的沿海泥底區越冬。黑斑鱈大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃~16℃的寒冷海里。
黑斑鱈以其他魚類及無脊椎動物為食,吃得多,長得也快,10年左右能長到1米大;食量大,是貪食的洄游魚類。因集群性生活,捕捉很容易,自古就是相當有名的食用魚。繁殖力強,體長1米左右的雌魚,一次可產300萬~400萬粒卵之多。黃海生殖期1~2月,懷卵量34萬~83萬粒,沉性卵,徑0.98~1.05mm。
營養成分
鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高,而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍;肝臟含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。因此,北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。