黃魚魚肚湯

黃魚魚肚湯是浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。黃魚魚肚含有較高的蛋白質，有填精、大補元氣、調理氣血、熄風、止血、抗癌的功效。將黃魚肉洗淨，斜刀切片；豬肥膘切片備用。鍋中下花生油燒熱，放入乾黃魚肚，約2分鐘撈起（能折斷即可），入冷水中浸至回軟，再入沸水鍋略煮片刻，撈出，洗淨，切塊備用。鍋內下豬油，放入魚片略爆片刻，加蔥、料酒、肉湯和鹽少許，再把魚肚、肥膘倒入，煮沸，加入味素，淋上香油，盛入湯盆，撒上火腿末、蔥末和胡椒粉即成。

基本介紹

• 中文名：黃魚魚肚湯
• 主要食材：魚肚
• 分類：湯
• 口味：鮮美

菜名

黃魚魚肚湯

菜系

浙江菜

原料

黃魚肉250克，乾黃魚肚150克，熟火腿末25克，熟豬肥膘30克，蔥末、花生油，肉湯、料酒、精鹽、味素、胡椒粉各適量。

製作

(1)將黃魚肉洗淨，斜刀切片；豬肥膘切片備用。

(2)鍋中下花生油燒熱，放入乾黃魚肚，約2分鐘撈起（能折斷即可），入冷水中浸至回軟，再入沸水鍋略煮片刻，撈出，洗淨，切塊備用。

(3)鍋內下豬油，放入魚片略爆片刻，加蔥、料酒、肉湯和鹽少許，再把魚肚、肥膘倒入，煮沸，加入味素，淋上香油，盛入湯盆，撒上火腿末、蔥末和胡椒粉即成。

服法

食肉，飲湯。