基本介紹
- 中文名：黃金素蒸餃
- 麥心粉 ：500克
- 胡蘿蔔汁 ：150ml
- 香菇 ：40克
做法,小貼士,
做法
1
原料圖
2
將香菇、木耳用溫水浸泡發大；
3
胡蘿蔔洗淨並擦成蓉嬸燥凳，然後用乾淨紗布絞出胡蘿蔔汁，胡蘿蔔渣另作餡料用，往胡蘿蔔斷頁提端汁中加入5克鹽化開；
4
取一個乾淨不鏽鋼盤，篩入麵粉，加入少許制精油，將胡蘿蔔汁慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
5
然後和成光滑麵團；
6
往麵團蓋上濕布進行餳發1-2小時，最好每餳發五分鐘就揉一次，多揉幾次，這樣做出的餃子皮的口感會更好。
7
餳面的時候，再來處理餃子餡： 將泡發好的木耳、香菇洗淨沙子，切碎，生薑剁成薑末，然後再加入胡蘿蔔渣、少許鹽、生抽、精製油一起攪拌均勻即成素餡。
8
醒好的麵團再充分揉搓幾次
9
然後搓成長條下劑子
10
用槳凳擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮；
11
包入素餡故淋淋，捏成自己想要的花樣，我包了魚形餃，還做了譽慨嬸梅花和心形的。
12
蒸籠墊上濕布，將餃子碼放於濕布上
13
蒸籠墊蒸淋榆上濕布，將餃子碼放於濕布上。
14
蒸鍋置8分滿水燒開，然後將蒸籠置於蒸鍋上，大火蒸10分鐘。
15
蒸熟的餃子。
16
蒸熟的餃子
小貼士
1、取過汁的胡蘿蔔渣別丟掉，可以做餡料用。
2、頸棗駝料做餃子的面可以加入雞蛋和面，若有時間醒面時間加長，這樣的餃子皮比較柔軟而且可以擀得很薄，也更有筋道。
黃金素蒸餃
