黃金節瓜燴蝦仁

黃金節瓜燴蝦仁是由蝦仁等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：黃金節瓜燴蝦仁
• 主要食材：節瓜，鮮蝦，鹹蛋黃

所需食材

主料：節瓜(1根)、鮮基圍蝦(180克)、玉米棒(1/2根)、熟鹹蛋(2隻)、高湯(1杯)

調料：油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、生粉水(1/4杯)

製作方法

1 節瓜颳去外皮，洗淨切成丁；鮮蝦去頭和殼，獨留蝦尾殼。

2 熟鹹蛋剝去外殼和蛋白，將鹹蛋黃搗碎成泥；玉米棒洗道埋戰驗淨，削出玉米粒。

3 燒開半鍋水，加入1湯槓台匙料酒，放入蝦仁焯至蜷曲變紅，驗付盛撈起瀝乾水備用。

4 燒熱2湯匙油，倒入節瓜丁拌炒1分鐘，注入1杯高湯攪勻，加蓋以中火燜煮2分鐘。

5 倒入玉米粒、鹹蛋黃攪拌，加入1/3湯匙鹽和1/4湯匙雞粉調味，加蓋以中小火續煮2分鐘。

美味貼士

1、給節瓜削皮會很浪費，用刀刮影提捆去表層的毛皮，洗淨切成丁，便可用來入菜。

2、選購節瓜時，以瓜身圓潤多毛，色澤嫩綠，手感稍硬者為最佳。

3、用熟鹹蛋黃入菜會省時省力，想讓節瓜蝦仁口感起沙，可用生鹹蛋黃入菜，不過要先蒸熟搗碎。

4、節瓜適宜夏天食用，不僅有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫之效，還適合肥胖症、糖尿病及高血脂患者多食。

食用須知

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4.節瓜在瓜類蔬菜中，鈉和脂肪含量皆低，除了有清理腸胃、補腎利尿的作用，還能預防感冒，H1N1橫行肆虐，應多吃節瓜來防止流感病毒入侵。蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等嫌灑故酷成分。蝦仁具有豐富的鎂，鎂對心臟具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利預防高血求故簽壓及心肌梗死。蝦仁富含磷、鈣，對兒童尤有補益功效。節瓜有老嫩之分，老瓜適合煲湯食用，嫩瓜適合拌炒、煮食，今天做的節瓜菜，是以嫩節瓜為主料，加入鮮蝦、鹹蛋道諒照黃和玉米同烹而成。

食用禁忌

由於蝦仁為發物，一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎等患者不宜食用該菜餚，染有宿疾者和正在“上火”的人也不宜食用。另外蝦仁忌與某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿等。