美食出自卡通片《食神小當家》中的一道菜。主料：麵粉250g,沸水120ml,豬肉餡200g,大蔥花1湯匙（15g）,薑末1茶匙（5g）,生抽1湯匙（15ml）,澱粉1湯匙（15ml）,料酒1湯匙（15ml）,鹽1茶匙（5g）,黃椒1個,紅椒1個,青椒1個,乾香菇6朵,油1湯匙（15ml）1. 在麵粉中逐漸倒入沸水，然後用筷子順一個方向攪拌均勻，待稍涼後用手反覆揉和成麵團，再醒制20分鐘，接著揪成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮。青、黃、紅椒洗淨，香菇用熱水泡發去蒂，將4種原料分別剁碎。2. 在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、澱粉、料酒、鹽、生抽和少許清水，然後用力順著一個方向混合均勻，將肉餡攪打上勁。3. 取適量肉餡放入餃子皮中，再按照上下、左右的方向將餃子皮拉起，對角粘住按牢，然後將4邊形成的小兜整理成一樣大小。4. 再將4個小兜中分別裝入青椒碎、紅椒碎、黃椒碎和香菇碎。5. 蒸鍋燒沸後將四喜燒賣放入，大火蒸製8分鐘即可。
基本介紹
- 中文名：黃金分割燒賣
- 主要食材：麵粉，豬肉餡，蝦仁
- 分類：粵式，粵菜
- 口味：清香鮮美，糯中帶脆
- 配料：木耳，雞蛋，火腿腸
- 調料：鹽，味素，料酒
做法與提示,做法一,做法二,做法三,提示,
做法與提示
做法一
1 將木耳用水泡發，洗乾淨，切碎；將蝦仁，火腿腸切碎，將雞蛋打入碗中，取蛋黃，炒熟，切碎；將豬肉餡，蝦仁，木耳，火腿腸，雞蛋黃用鹽，味素，料酒，蛋清拌勻，作成餡料，待用。
2 將和好的麵團製成麵皮待用。
3 將麵皮捏起4個角後將餡料包入到面角里，上籠蒸熟即可
做法二
1. 在麵粉中逐漸倒入沸水，然後用筷子順一個方向攪拌均勻，待稍涼後用手反覆揉和成麵團，再醒制20分鐘，接著揪成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮。青、黃、紅椒洗淨，香菇用熱水泡發去蒂，將4種原料分別剁碎。
2. 在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、澱粉、料酒、鹽、生抽和少許清水，然後用力順著一個方向混合均勻，將肉餡攪打上勁。
3. 取適量肉餡放入餃子皮中，再按照上下、左右的方向將餃子皮拉起，對角粘住按牢，然後將4邊形成的小兜整理成一樣大小。
4. 再將4個小兜中分別裝入青椒碎、紅椒碎、黃椒碎和香菇碎。
5.蒸鍋燒沸後將四喜燒賣放入，大火蒸製8分鐘即可。
做法三
餡料：豬肉餡300克，鮮貝3個，蔥花，薑末，鹽，味素，香油，
五香粉，色拉油
麵團：南瓜泥適量，麵粉適量，鹽少許，雞蛋1隻
1 鮮貝刷洗乾淨，(朋友送的一種貝類，我還是第一次吃，非常鮮美)
2 取出鮮貝肉，用清水沖洗泥沙，控乾水分
3 豬肉餡加入香油，味素，鹽，薑末，五香粉，色拉油各適量，攪拌均勻
4 鮮貝肉切碎加入豬肉餡中攪拌均勻
5 最後放入蔥花
6 將蔥花與肉餡拌均勻即可，無需使勁攪拌
7 南瓜切片入微波爐加熱8分鐘，取出用勺子壓成南瓜泥，
稍微放涼後加入一個雞蛋，少許鹽略微攪拌一下
8 往南瓜泥中加麵粉，邊加麵粉邊和面直到合成軟硬適中不沾手的麵團
9 和好的麵團直接就可以操作了
10 切成劑子，比包餃子的小劑子稍大一些
11 擀成中間略厚的麵皮，然後用擀麵杖的一端壓住麵皮的邊緣
大約2厘米處，反覆擀壓就成了荷葉狀的小麵皮
12 包入餡料收口不要捏的太緊，放入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘就可以了
提示
1. 還可根據個人喜好，隨意組成燒賣上的4種餡料。
2. 這個點心還可以做成大白菜包糯米飯，用開水燙熟白菜葉，擠出水份，包糯米飯，這是一道很漂亮的點心。
