黃金乳酪卷

基本介紹

• 中文名：黃金乳酪卷
• 主要食材：蛋糕體：，蛋白

用料

材料	用量
蛋糕體：
蛋白	4個
蛋黃	4個
白砂糖1	15g
色拉油	30g
純牛奶	30g
低筋麵粉	48g
玉米澱粉	6g
黃金芝士粉1	15g
白砂糖2	60g
乳酪餡：
奶油乳酪	180g
白砂糖3	25g
黃金芝士粉2	15g
淡奶油	100g

做法

1. 蛋糕體做法：1.將蛋黃加白砂糖1拌勻後，依次加入色拉油和牛奶，充分拌勻後加熱至70℃（注意邊加熱邊攪拌！！），將粉類過篩，加入一起拌勻。

2. 2.蛋白分三次加白砂糖2打至濕性發泡，加入做法1中一起拌勻。

3. 3.將麵糊倒入鋪紙的烤盤中抹平，放入烤箱中下層，200℃烤12分鐘左右，出爐，待冷卻備用。

4. 乳酪餡做法：1.將奶油乳酪加白砂糖3打軟，再將黃金芝士粉2加入拌勻。

5. 2.將淡奶油打發後，加入做法1中拌勻，即為乳酪餡。

6. 組合：1.將蛋糕抹上適量乳酪餡後，捲起，冷藏定型，切片食用。