黃豆金針豬蹄湯

基本介紹

• 中文名：黃豆金針豬蹄湯
• 主要食材：豬蹄，豬裡脊
• 分類：湯羹，大魚大肉

用料

材料	用量
豬蹄	1個
豬裡脊	200克左右
黃豆	80克
乾黃花菜	50克
姜	1小塊
蔥	1小段
鹽
料酒

做法

1. 乾黃花菜要先用溫水泡上2-3小時，再用清水沖洗4-5遍。主要是為了把上面殘留的農藥或者不良商家熏過的硫磺洗掉

2. 如果是乾黃豆需要提前一夜泡發，如是泡好的黃豆可以直接用

3. 將豬蹄洗淨後，入冷水鍋，大火將水燒開，煮一分鐘後將豬蹄撈出，注意別粘上焯出的沫子，燙完之後的豬蹄會收縮，所以如果有沒處理乾淨的豬毛會突出出來，儘量都拔掉

4. 將處理好的豬蹄、黃花菜、黃豆、蔥段、薑片放入燉湯鍋中，加20ML的料酒，然後加滾開的開水，添至八分滿即可

5. 開大火，將湯燒開，然後轉最小火，燉2-3小時即可

6. 喝湯時根據自己口味加鹽即可。另外因為燉時沒有加鹽，所以如果要吃豬蹄的話，需要準備蘸料，可用生抽、芝麻醬、糖、醋、鹽、辣椒油之類的調成混合汁