黃豆豬腳燉蓮藕

基本介紹

• 中文名：黃豆豬腳燉蓮藕
• 主要食材：豬腳，蓮藕
• 分類：燉

用料

材料	用量
豬腳	2個切小段
蓮藕	2節
黃豆	1小碗
八角、香葉、桂皮
油
鹽
老抽、生抽、蚝油
糖
花椒
乾辣椒

做法

1. 豬腳用鹽水浸泡半小時，洗淨然後焯水洗淨瀝乾。

2. 黃豆提前一晚上浸泡，瀝乾備用。蓮藕切條備用。

3. 煮糖色水。方法來自拉布~鍋中加比炒菜略多的油，加湯，小火慢慢加熱，知道糖全部融化變成深色，糖的邊上開始冒小泡泡快速加入開水，馬上蓋蓋子喔，不然會被噴到。

4. 將處理好的豬蹄、蓮藕、黃豆、糖色水、各種香料、各種調味料全部加入高壓鍋中，水量要剛剛沒過豬蹄，糖色水不夠的話可以加入清水。

5. 高壓鍋煮45分鐘就行啦！