黃芪黨參淮山雞湯

黃芪黨參淮山雞湯是一道美食，製作原料主要有雞肉、山藥、甘草、黃芪、黨參。

主料

雞肉200g山藥1段甘草4片

輔料

黃芪6片黨參3根鹽少許生薑半塊

製作步驟

1雞肉剁成塊洗淨血水。坐鍋燒水，然後放入雞塊，燒開後撇去浮沫，再出煮5min。撈出雞塊沖淨，把鍋內煮雞的水倒掉。

黃芪黨參淮山雞湯

黃芪黨參淮山雞湯

2淮山去皮時最好戴上塑膠手套，因為碰到淮山的粘液很可能手會痒痒。去皮後將淮山切成大斜段，黨參黃芪枸杞甘草分別淘洗一下。
3把雞肉轉放入高壓鍋，拍半塊姜進去，再放入黃芪黨參枸杞甘草淮山。加入適量的水。因為用高壓鍋，所以不用太多水，設定煲湯35min即可。（如果用普通湯鍋或者砂鍋煲制，水要多放一些，煲湯的水要一次放足，中途添水會破壞湯味。用大火燒開以後，轉為小火煲2個小時左右。）
4煲夠時間後放氣開鍋加鹽，鹽不能先放，否則鹽會讓蛋白質凝固，肉就“死”了。

友情提示

也可以放幾顆大棗，黃芪和黨參多放一些也行。湯就是有一直隨意創作的藝術感。