黃糖核桃麵包是一道麵包類美食，以核桃、高筋麵粉等為原料，以鹽、黃糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：黃糖核桃麵包
- 主要食材：核桃，高筋麵粉
- 調料：鹽、黃糖
- 工藝：烤
食材準備,特色,做法,小貼士,
食材準備
高粉140g
酵母2g
水160g
黃糖20g
黃油15g
鹽4g
核桃仁40g
提子乾40g
特色
家裡的晚餐總是清淡的素食和粥，兩個人都能吃的底朝天；我是天生的濃油厚味的排斥者，而他卻說比起中午的工作餐，這樣的素味更有家的味道~在辦公室看到同事拿著很古早的黃油麵包，散發著濃厚的香甜氣息；或許在小時候，我肯定要被吸引過去，而現在卻提不起任何興趣~
做法
1.將主料的所有原料混合，用筷子攪拌均勻即可，覆蓋發酵3-4個小時，打開蓋子能聞到酸酵頭的味道，有大氣孔。
2.把輔料中除了黃油之外的其他原料和主料酵頭混合揉勻，加入黃油，繼續揉勻至出現粗糙的薄膜即可，加入核桃提子碎，揉勻。
3.基礎發酵至兩倍大。取出排除空氣，整成圓形。
4.藤籃里撒粉，將麵團底部朝上放入。蓋濕布二次發酵40分鐘。
5.烤箱210度預熱，將發酵好的麵團從藤籃中輕輕倒扣到烤盤中，可以用法國刀劃口（一時沒找到，沒劃~）
烤箱210度上全功率，下半功率，倒數第二層烤35分鐘左右。中途加蓋錫紙（10分鐘左右開始蓋），噴入少量水到烤盤上製造蒸汽。
小貼士
帶有蜂蜜氣息的黃糖，核桃，帶麩小麥粉，簡單的烘焙，卻有著這人間最清歡的滋味。
