黃瓜絲炒雞肉

黃瓜絲炒雞肉是家常菜類食品。製作原料主要有雞肉、黃瓜。

基本介紹

• 中文名：黃瓜絲炒雞肉
• 主要食材：雞肉，黃瓜
• 分類：家常菜
• 工藝：炒

製作材料

主料

雞肉200 克，黃瓜400克 黃瓜炒雞肉

調料

食油50克，精鹽2克，醬油40克，味素二克， 　豆瓣醬一湯匙蔥段、薑片、蒜片、水澱粉各適量

製作方法

1．將雞肉洗淨後瀝水，批切成薄片；黃瓜剖開後除去蒂和籽，洗淨切成絲

黃瓜炒雞肉片 切成片待用。

2．將肉片盛放碗中，加入少許醬油、精鹽和水澱粉拌勻。將精鹽、醬油、味素和水澱粉盛裝碗中，拌成熒汁。 　3．將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至七成熱時，加入豆瓣醬， 　之後放入肉片煽炒後，加入薑片、蒜片和黃瓜片混炒數下，再加入熒汁， 　翻炒至濃稠即可起鍋裝盤。

特點說明

此菜為四川風味。色澤醬紅艷麗，肉片滑嫩，黃瓜崩脆， 　芳香可口。製作中準備工作要充分。肉片、黃瓜均須預先切片； 　熒汁也應提前調製，便於炒制時一氣呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。