基本介紹
- 中文名：黃瓜素蝦仁
- 主要原料：水麵筋
- 是否含防腐劑：否
- 調料：植物油15克
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做黃瓜素蝦仁的材料
輔料：雞蛋150克 白菜50克
黃瓜素蝦仁做法
1. 黃瓜洗淨切成丁
2. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉
3. 麵筋切成丁裝入碗內,加入蛋清、乾澱粉、精鹽拌勻
4. 炒鍋添清水燒開,放入麵筋煮熟,撈出過涼製成蝦仁
5. 炒鍋注油燒至六成熱,下入蝦仁、黃瓜,加精鹽、胡椒粉、白糖炒勻,用水澱粉勾薄芡,撒入味素即可.
黃瓜素蝦仁營養分析
水麵筋：麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱， 有和中益氣，解熱，止煩渴7$XkvXIozb)7的功效。
黃瓜：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免 疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪；黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力；雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用；雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生；雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質。
白菜：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用；秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果；白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃與兔肉、柿子同食導致腹瀉同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食.
黃瓜素蝦仁的營養成分
能量 481.32千卡
蛋白質 58.42克
脂肪 13.78克
碳水化合物 44.19克
葉酸 222.7微克
膳食纖維 2.58克
膽固醇 877.5毫克
維生素A 383.8微克
胡蘿蔔素 196.8微克
硫胺素 0.37毫克
核黃素 0.59毫克
煙酸 2.78毫克
維生素C 29毫克
維生素E 4.12毫克
鈣 228.42毫克
磷 418.99毫克
鉀 340.82毫克
鈉 1592.12毫克
碘 41.05微克
鎂 64.44毫克
鐵 10.58毫克
鋅 4.54毫克
硒 23.64微克
銅 0.56毫克
錳 1.48毫克
