黃燜雞翅

黃燜雞翅是中原豫菜系，由雞翅為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。該菜肉質鮮美，色香味具全，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

基本介紹

• 中文名：黃燜雞翅
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：雞翅
• 輔料：香菇（鮮）
• 產地：河南（豫菜）

所需食材

雞翅 700克、香菇（鮮） 30克、蔥白 100克、 花生油 50克、紅葡萄酒 50克、料酒 50克 、豬油（煉製） 50克、 醬油 40克 、白砂糖 10克 、姜 5克 、鹽 1克。

製作方法

1.冬菇洗淨，去蒂，一剖兩片，擠去水分。

2.雞翅洗淨，瀝乾，從彎部順骨縫處改刀剁成兩段，斬去翅尖，洗淨，瀝乾，再用10克醬油抹搓均勻。

黃燜雞翅

3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入雞翅段，炸呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。

4.鍋置火上，放入炸雞翅、綿白糖、醬油、料酒、蔥白段10克、薑末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛。

5.撈出雞翅，另換沙鍋，將小翅墊入沙鍋底，大翅沿沙鍋邊排成菊花形，倒入原湯，倒入原湯，再加紅葡萄酒。

6.將鍋置火上，加豬油，燒熱，下入蔥白段，煸出香味，放入冬菇片，略炒，連同餘油倒入沙鍋里。

7.沙鍋置微火上，燜約15分鐘，即成。

食用須知

乾香菇：補虛、健脾、化痰。

木耳：潤肺止咳、補氣、止血。

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。