杏鮑菇黃燜雞翅

杏鮑菇黃燜雞翅是以雞翅，胡蘿蔔，杏鮑菇，黃豆醬油為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：杏鮑菇黃燜雞翅
• 主要食材：雞翅，胡蘿蔔，杏鮑菇，黃豆醬油
• 調料：八角，茴香，草果，生薑
• 輔料：大蔥，冰糖，料酒，鹽
• 做法：炒

簡介

燜雞翅是嗜肉之人的心頭大愛。黃燜菜家家都在做，無論用糖炒色，用醬油上色，或者直接用紅燒醬油，方法總是大同小異，味道，卻千差萬別。

材料

雞翅，胡蘿蔔，杏鮑菇，黃豆醬油，八角，茴香，草果，生薑，大蔥，冰糖，料酒，鹽

1.雞翅洗淨，用料酒、鹽醃30分鐘

2.胡蘿蔔，杏鮑菇洗淨瀝乾

3.把洗乾淨的胡蘿蔔，杏鮑菇斜切成塊

4.大蔥切段，生薑切末

5.坐鍋起油，下冰糖炒糖色，炒到黃色即可，不要炒到深棕色。炒好後，離火，冷卻

6.冷卻後，倒入雞翅（千萬不要趁熱放入雞翅）中火炒至雞翅裹上顏色

7.放入蔥姜煸炒

8.放入香料，黃豆醬油1勺、料酒炒勻

9.放入切好的杏鮑菇，胡蘿蔔

10.加入1.5勺鹽，清水適量漫過雞翅即可

11.中小火燉20分鐘後，調大火開始收汁，不要收的太幹了，湯汁濃稠即可。

廚房小貼士

1、雞翅可以換成雞腿，雞翅根。

2、黃豆醬油，顏色介於生抽和老抽之間。為了色澤好看，不用老抽。老抽顏色太深了。