黃燒餅

黃燒餅是山西靈丘縣名點。有300餘年的歷史。它選料上乘，做工精細，具有香甜酥脆、油多而不膩、利口不粘牙、久存放而色味不變等特點。多年來暢銷娘子關外，主要產地在靈丘縣。

基本介紹

• 中文名：黃燒餅
• 主要食材：麵粉
• 口味：可口
• 輔料：芝麻

製作原料

黃燒餅的原料有白面、白糖、芝麻和胡麻油。用胡麻油和白面反覆揉搓攪拌，再經過複雜的工藝，最後用烘烤箱烤乾，做好的餅是金黃色，因此叫“黃燒餅”。

吃法介紹

黃燒餅遠觀色澤金黃，薄如銅鏡，端到眼前，一股香味撲鼻而來，讓人肚裡的饞蟲蠢蠢欲動，忍不住伸手去拿。這時從拿餅的動作就能看出，這個人有沒有吃“黃燒餅”的經驗。沒經驗的人像拿書一樣，平著拿餅，剛準備張嘴去咬，“嘩”，餅從中間一分為二，一半餅掉下，摔得四分五裂，“黃燒餅”太酥脆了，連自身的重量都難以承受。有經驗的人用一隻手將餅豎起來，拿到嘴邊，輕輕一咬，另一隻手放在嘴下接著紛紛落下的碎屑。餅到嘴裡，輕輕咀嚼，餅就化在嘴裡，胡麻油和芝麻混合的奇特香味充滿口腔，待到整個餅吃完，用舌尖在嘴裡轉一圈，仍留有餘香。 吃餅時最好配上一碗“炒米稀飯”，用火將小米炒至深黃散發出小米的香味，再用少量植物油和米攪拌，然後下到鍋里熬成稀飯。“黃燒餅”搭配“炒米稀飯”不但餅的香味更加濃烈，而且易於消化吸收，是年老體弱的人和坐月子的婦女的理想補品。

文化

黃燒餅雖然味美，但是做工複雜，原料講究，當地人只是作為逢年過節，走親訪友送的高檔點心，人們生活水平提高，“黃燒餅”已成為靈丘縣人民日常生活中不可缺少的食品。靈丘縣已經把黃燒餅作為縣級非物質文化遺產項目之一，正在申報省級非物質文化遺產名錄。希望“黃燒餅”的製作工藝能代代相傳，它獨特的味道能飄向世界各地。

1973年法國總統蓬皮杜來中國訪問時，周恩來總理曾用黃燒餅來招待外賓。