中山餅

中山餅是江蘇江陰的傳統名點，屬於蘇菜系。舊時的江陰街頭有許多夫妻老婆店型的點心店。 “黃橋燒餅”（又稱：“黃燒餅”）為最有特色、最有名的點心。民國11年（公元1922年）秋，孫中山先生乘軍艦來江陰，品嘗了當地小吃後對“黃燒餅”倍加讚賞。事後，江陰人民將中山先生親口嘗過的“黃燒餅”改名為“中山餅”，中山餅由此得名。

基本介紹

• 中文名：中山餅
• 主要原料：白面，白糖
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

來歷

舊時，江陰的街頭有許多夫妻老婆店型的點心店。 “黃橋燒餅”（又稱：“黃燒餅”）為最有特色、最有名的點心。民國11年（公元1922年）秋，孫中山先生乘軍艦來江陰檢閱黃山炮台。下午，江陰的各界人士將孫中山先生迎至江陰城內的老體育場（現“江蘇學政衙署遺址”內）進行演講。

演講前，江陰的地方人士呈上點心二種，一是：時值小錢七文的“饅頭”，二是：時值小錢二文的“黃燒餅”。孫中山先生顧而樂之，兩種點心各嘗了二隻。他吃得津津有味，尤對“黃燒餅”倍加讚賞。食後，他表揚江陰人民用小小“黃燒餅”招待他的好風尚，說：“江陰人民不鋪張、不浪費，最合我意”；並且，情緒激昂地進行了演講，提出了“讓全國的文明從江陰發起”的主張。事後，江陰人民將中山先生親口嘗過的“黃燒餅”改名為“中山餅”。

做法

中山餅的原料有白面、白糖、芝麻和胡麻油。用胡麻油和白面反覆揉搓攪拌，再經過複雜的工藝，最後用烘烤箱烤乾，做好的餅是金黃色，因此叫“黃燒餅”，也叫“中山餅”。