黃油水果麵包卷

做法

1、根據一般麵包的製作方法，把製作麵團的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜或濕布，在室溫下進行第一次發酵。

2、發酵到大小變為2.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右)，用手指蘸麵粉在麵團上捅一個窟窿，窟窿不塌陷也不回縮，就發酵好了。

3、將發酵好的麵團，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到麵團內的氣體排出）。然後放在室溫下進行15分鐘的中間發酵。

4、120克水果乾切成小丁（可根據自己喜好選擇多種水果乾混合。如櫻桃乾、蔓越莓乾、菠蘿乾、葡萄乾等）。用清水浸泡15分鐘，然後將水果乾徹底瀝乾。（這一步可提前準備好）

5、中間醒發好的麵團，放在案板上擀開成為長方形薄片。

6、將35克軟化的黃油均勻塗抹在麵團表面。

7、撒上35克紅糖，並撒上水果乾。儘量撒均勻。

8、從較長的一邊捲起來。

9、卷好的麵團，切成9段。

10、將切好的麵團，橫切面朝上均勻擺放在邊長為7英寸的方形蛋糕模里。（若沒有方形蛋糕模，可使用直徑8英寸的圓形蛋糕模代替）

11、將麵團進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%，約40分鐘），直到麵團變成原來的2倍大。在麵團表面刷一層全蛋液，將模具放入預熱好175℃的烤箱，烤30分鐘左右，直到表面金黃色。出爐後，將15克蜂蜜和1小勺溫開水兌勻，立刻刷在熱的麵包表面。冷卻後脫模，並撕開成9小塊即可。

1、水果乾用清水浸泡15分鐘，可以去除多餘的糖分及表面的浮塵，也可以使水果乾濕潤。如果你選擇的有葡萄乾之類小巧的果乾，就不用切丁了哈。

2、麵包出爐後立刻刷上蜂蜜水，可以使麵包表面有一層瑩潤的光澤，若覺得麻煩，不刷也可。