黃油圓蛋糕

主料：雞蛋400克 白砂糖200克 麵粉200克 香草粉少許 黃油醬600克 糖水200克 白蘭地酒50毫升 罐頭鳳梨50克 罐頭桔子50克 罐頭白櫻桃50克 朱古力糖25克 食色少許。

基本介紹

• 中文名：黃油圓蛋糕
• 主要原料：雞蛋400克 白砂糖200克 麵粉200克 香草粉少許 黃油醬600克 糖水200克
• 儲藏方法：常溫儲存

營養成分

菜系及功效：美味糕點

製作方法

1.雞蛋洗淨去皮，蛋液入不鏽鋼鍋，加入白砂糖、香草粉，用甩子抽打成膨鬆體。麵粉過羅倒入蛋液鍋里，拌和均勻，倒入鋪好白紙的圓鐵圈模子裡(鐵圈模子高6厘米，直徑25厘米)，攤平，送入180℃烤爐，大約烤30分鐘，表面有金黃色，手按有彈性即熟。出爐後扣在鋪好白紙的木板上，晾涼的使用。 2.黃油醬化軟攪松。從中分出十分之一兌入紅色，攪拌均勻，裝入帶有扁花嘴子的紙卷里，往乾淨的啤酒瓶子蓋上擠成月季小花(瓶子蓋下邊用焊錫焊上一顆6厘米的釘子，便於擠花時用手拿)，送入冰櫃凍硬備用。

3.取出攪好的黃油醬50克，兌入綠色攪均勻，裝入油紙卷里，用剪刀在紙卷尖端的兩側各剪一刀，以備擠花葉用。

4.把晾涼的蛋糕坯揭掉白紙，用刀切去毛邊，從中間片開成兩片。下片先淋一層兌好白蘭地酒的糖水，抹一層攪好的黃油醬。再把上片與下片對好，對齊，粘住，照樣在上面淋一層糖水，抹一層黃油醬，抹均勻、平整。其餘黃油醬裝入帶有花嘴的紙卷里，在上邊擠上圖案。再把擠好的小紅月季花擺上。用裝好綠色黃油醬的紙卷在花的兩側擠上花葉。再用罐頭水果點綴上邊。把朱古力糖經過加溫溶化，裝入小紙卷，在上邊隨意擠上黑線花邊。

5.把做蛋糕剩下的料頭搓碎過羅，粘在圓蛋糕的周圍。用剪刀剪一張比蛋糕周圍大出3厘米的油紙，墊在蛋糕下邊即好。

黃油醬製法 原料：黃油350克 砂糖150克 水150毫升

先將砂糖和水摻在一起，上火熬開，晾涼後使用。黃油放入器皿里，用木攪板攪至膨鬆變白。將糖水徐徐倒入，邊倒糖水，邊攪黃油，把全面糖水兌入，攪勻即成為600克黃油醬。

質量標準 綿軟爽口，滋味香甜，酒味濃郁，圖案美觀。