基本介紹
- 中文名:黃桃塔
- 主要食材:低粉,黃油
- 分類:塔
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低粉 | 210g |
黃油 | 140g |
雞蛋黃 | 8g |
糖 | 4g |
水 | 37ml |
鹽 | 2g |
杏仁奶油餡 | |
杏仁粉 | 60g |
黃油 | 60g |
糖粉 | 60g |
雞蛋 | 一隻 |
香草精 | 少許 |
自製黃桃罐頭 |
做法
1. 雞蛋黃和水攪拌均勻後加入糖和鹽攪拌之後放進冰櫃待用 | |
2. 把黃油放進盆里用橡皮刀攪拌均勻,攪拌柔滑 | |
3. 把粉全部倒進2裡面用橡皮刀的側面用切一樣的感覺攪拌麵糊,記住不要攪拌過頭 | |
4. 整體變得碎碎的顆粒一樣,基本上看不到粉類的時候 | |
5. 從冰櫃拿出攪拌好的蛋液倒進4裡面 | |
6. 攪拌至水分充分被麵糊吸收,不要過分攪拌,麵粉會出筋 | |
7. 放在保鮮膜里成型(圖h) 放進冰櫃冷凍一個晚上 | |
8. 整形後放入冰櫃,冷藏30分鐘 | |
9. 製作杏仁奶油餡:黃油攪拌成泥,加入糖粉充分攪拌 | |
10. 全蛋加入充分攪拌 | |
11. 杏仁粉過篩,分次加入拌勻 | |
12. 加入香草精 | |
13. 從冰櫃拿出塔皮,扎孔,上面鋪上烤紙,烤紙上鋪上重石,200度預熱後的烤20分鐘,取出 | |
14. 將杏仁奶油均勻的抹在塔里,中間低四周高 | |
15. 180度烤30分鐘即可 | |
16. 最後擺上黃桃 | ![]() |