麻香豆腐是中國傳統的一項美食，通常出現在我國四川，重慶等愛食麻辣的地區，然後到了現代麻香豆腐已經是全國每個地方都可以享用到的美食。麻香豆腐口感獨特，豆腐有美容的功效，辣椒去除濕氣，四季可食。
基本介紹
- 中文名：麻香豆腐
- 主要食材：豆腐，胡蘿蔔，姜，芝麻
- 分類：家常菜，養顏美容調理，減肥瘦身調理，更年期綜合症調理
- 口味：清香味
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基本信息
主料：
豆腐(300克) 胡蘿蔔(80克)
調料：
姜(5克) 香油(2克) 醬油(5克) 白芝麻(20克) 大蔥(5克) 香菜(5克)
類別：
家常菜 、養顏美容調理 、減肥瘦身調理 、更年期綜合症調理
口味：
清香味
製作方法
1.將豆腐洗淨，在沸水中氽燙片刻，撈出用乾淨紗布擦乾水分，放於盤中；
2.再將胡蘿蔔、姜、香菜洗淨切碎末；
3.均勻地撒在氽燙過的豆腐上，然後淋上淡色醬油；
4.食用時，再淋上加熱過的香油，撒上炒過的白芝麻，蔥花即可。
製作注意事項
1. 白芝麻具有營養豐富、品質好的特點；
2. 加熱香油和白芝麻時，要控制好火候，如果火太大，時間過長、白芝麻就會變苦，會影響整道菜的味道。
食譜營養價值分析
所含營養素
·熱量 (453.21千卡) ·維生素B6 (0.10毫克) ·蛋白質 (41.60克) ·維生素B12 (0.18微克) ·脂肪 (24.54克) ·泛酸 (1.22毫克) ·碳水化合物 (17.54克) ·葉酸 (4.30微克) ·膳食纖維 (4.61克) ·維生素A (576.95微克) ·維生素K (0.35微克) ·胡蘿蔔素 (3373.59微克) ·硫胺素 (0.26毫克) ·核黃素 (0.15毫克) ·尼克酸 (2.40毫克) ·維生素C (13.94毫克) ·維生素E (29.51毫克) ·鈣 (574.93毫克) ·磷 (614.08毫克) ·鉀 (575.60毫克) ·鈉 (376.74毫克) ·碘 (23.10微克) ·鎂 (253.26毫克) ·鐵 (8.84毫克) ·鋅 (3.02毫克) ·硒 (6.12微克) ·銅 (1.03毫克) ·錳 (2.75毫克)
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
