這是一道美食，屬於涼拌菜餚，主要原料有雞絲、海蜇等。
基本介紹
- 中文名：麻醬雞絲拌海蜇
- 主要食材：雞絲，海蜇
- 口味：醬香
- 主要工藝：拌
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：醬香
主要工藝：拌
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：其它
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
食材明細
雞胸肉 一塊
海蜇皮（小） 四張
香菜 適量
花生醬 適量
芝麻 適量
糖 適量
鹽 適量
生抽適量
老抽 適量
麻油 適量
料酒 適量
檸檬汁 適量
開水 適量
做法
1.準備好原料
2.雞胸肉洗淨後放入清水中，倒入料酒，滴幾滴檸檬汁去腥。大火煮熟。
3.泡發好的海蜇洗淨，放入冰水中浸泡一小時。
4.將海蜇切成細絲。
5.煮熟的雞肉立即放入冰水中。
6.將雞肉撕成細絲。
7.海蜇絲，雞絲放入碗中。
8.撒上切碎的香菜葉，白芝麻適量。
9.淋入適量的麻油。
10.取一小碗，放入鹽，糖，生抽，老抽，少量的開水調成汁。
11.淋在雞絲上。
12.另取一小碗，將花生醬兌少量的涼白開，兌成濃稠的醬汁。
13.將芝麻醬淋在雞絲上，食用時拌勻即可。
