人們稱呼你用的最多的代號是什麼？你的名字？你的姓氏加職位？還是你的姓氏加哥姐？您沒計算過，不太清楚？沒關係，想知道心藍被稱呼的最多的代號是什麼嗎？不是名字，不是姓氏加職位，不是姓氏加哥弟，而是“劉歡”或者“歡哥”。
基本介紹
- 中文名：麻辣鮮香香辣蝦
- 主要食材：明蝦
- 主要工藝：炒
- 製作難度：一般
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
自從心藍九年前開始蓄髮，八年前因為啤酒過量開始發胖，劉歡這個名字就與我結下了不解之緣。起初，心藍覺得很奇怪，經常度娘一下劉歡的照片，然後對著鏡子比照，圓臉，嗯，我.
食材
主料
500g明蝦
配料
7g油
4g鹽
2ml麻油
2g自製鮮辣粉
2g自製香料粉
少許白芝麻
少許乾辣椒
少許連枝爆花椒
少許姜蒜
少許香芹
製作步驟
1.鮮活明蝦入清水中養1小時待用
2.明蝦洗淨，去蝦須，開背抽泥腸待用
3.姜蒜切片，連枝爆、乾辣椒洗淨，香芹洗淨切段待用
4.坐鍋起大油，下明蝦過油至頭殼半透明，蝦身蜷成U字形，撈出瀝油待用
5.鍋內下5克油，六成熱下乾辣椒、連枝爆、姜蒜爆香
6.下明蝦及香芹，大火翻炒2分鐘
7.下鮮辣粉、香料粉、味素、鹽，翻炒均勻，炒至手感粘滯，將剩餘2克油沿鍋沿淋下，繼續翻炒2分鐘
8.撒白芝麻，翻炒出香，淋香麻油，翻炒均勻，出鍋即可
小貼士
羅里吧嗦：
1.明蝦一定要買鮮活、生命力旺盛的，在水池中摸蝦的時候應該抓能大力彈跳的好蝦
2.清水養明蝦，不是為了讓他吐髒，而是為了析出蝦體內殘留的海水晶，海水晶是小販用來配合冰水養蝦的化合物
3.只要你的蝦夠新鮮，油爆過絕對不腥。不用神馬胡椒粉、料酒醃製，這樣只會讓蝦失水變味
4.只有絕對新鮮的蝦，才能在爆油後蜷成U字形甚至O字形
5.蝦和芹菜都吃油，在加入鮮辣粉和
